Для нас, людей современных, слово «дичь», все эти рябчики и куропатки, ассоциируется с далекими царскими временами. Все же помним по книгам, что охота – это королевское увлечение. Тем не менее, блюда из дичи, рецепты которых вы найдете в этом разделе, невероятно вкусны и изысканны. Возможно, каждый день и не побалуешь себя таким деликатесом, но праздничному столу или особенному ужину никак не обойтись без селезня или перепелки! Интересно, что в старорусской кухне дичь традиционно только на вертелах: большие куски мяса заворачивали в свиное сало, чтобы окорок получался сочнее. А какой аромат шел от такого блюда! Занимала готовка практически целый день. Небольшие тушки обжаривались в большом количестве масла. Что касается европейской кухни, то здесь рецепты дичи немного отличались. Привычнее для итальянцев, испанцев и других народов было и есть запекание в духовке, а также тушение в горшочках. Небольшую дичь прекрасно можно фаршировать разными вкусными начинками. На Руси для этого как нельзя лучше подходили ягоды, грибы, перловка, каши с луком и яйцом, пикантным и не таким жирным получалось мясо с квашеной кислой капустой. Западная кухня тяготеет к фаршу из разных прованских трав, хлебного мякиша, были даже блюда с птичьими потрохами. В современной русской кухне дикое мясо, конечно, и тушат, и запекают, и варят. Наши рецепты из дичи с фото ничуть не уступают в оригинальности рецептам старинных кухонь. Но, берясь за дикую перепелку или зайца, недавно добытых на охоте, нужно помнить, что тушки требуют особого обращения. Например, это мясо нужно вымачивать, поскольку имеет оно специфический запах. Бывалые охотники рекомендуют, например, подержать зайца, утку или куропатку в воде до 12 часов, а дичь покрупнее – около суток. Можно добавлять в воду уксус или лимонный сок, чтобы смягчить. Но в классическом способе вымачивания этого нет – здесь используется лишь чистая холодная вода. Если все приготовления соблюдены правильно, то вам удадутся любые рецепты приготовления дичи.
  • Романтический ужин: рецепты для влюбленных
    Ужин при свечах - что может быть романтичнее? Тут главное - не увлечься чересчур уж сытными блюдами, после которых захочется разве что блаженно растянуться на диване и крепко уснуть. К тому же и диетологи советуют: ужин должен быть легким. А если добавить в него еще и блюда с афродизиаками, романтики хватит еще надолго. Wday.ru собрал самые вкусные и романтичные рецепты для ужина на двоих.
  • 16 очень быстрых рецептов из курицы
    Эти блюда удивляют не только простотой в приготовлении, но и оригинальностью вкуса – мы уверены, что даже самые искушенные гурманы будут приятно поражены. А понадобится на это всего каких-то 20 минут.
  • Не только борщ: еще 10 вкусных супчиков
    Вкусная еда, приготовленная умелыми руками хозяйки, - это настоящий «капкан» для мужчины, который выберется из него любящим, заботливым и верным мужем.
  • Море зовет: 35 оригинальных и вкусных рыбных блюд
    От супов до солянки, от брускетты до салата - рецептов из рыбы существует великой множество. Wday.ru собрал 35 самых оригинальных и вкусных.
Ищете ответ? Задайте вопрос экспертам
ЗагрузкаПожалуйста, подождите
Загрузка...
Горячие темы

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.