Мелко порежьте грибы, добавьте соль и перец по вкусу и варите их в течение 5 минут. Возьмите филе птицы, сделайте долевой надрез. Начините филе грибами, посолите. Закатайте в рулет, обмотайте ниточкой. Поджарьте до золотистого цвета, затем выложите рулетик в кокотницу и залейте соусом. Закройте кокотницу и запекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180°С.
Для приготовления шашлыка из овощей возьмите морковь и цукини, нарезанные крупными кубиками, и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите до готовности. Картофель нарежьте кружочками и поджарьте в кукурузном масле на среднем огне. Готовые овощи и артишок нанизайте на деревянный шампур и положите на тарелочку вместе с кусочками филе.
Чтобы кокотница была закрыта герметично, можно использовать тесто (мука, смешанная с водой), которым обмазываются места соединения крышки и кокотницы.
