Горячий салат с рисом

Коричневый рис отлично сочетается с орехами в этом кисло-сладком фруктово-овощном салате.

2. Положить рис в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, накрыть и варить 30 мин до готовности.
3. Тем временем, нарезать зеленый лук, очистить красные перцы и тонко нарезать редис. Для заправки, взбить венчиком все ингредиенты.
4. Слить рис и положить в огнеупорную миску. В маленькой кастрюльке подогреть заправку в течение 1 мин, затем добавить ее в рис и перемешать.
5. Быстро работая, перемешать рис с кусочками ананаса, луком, перцем и ростками бобов и орехами.
6. Выложить рис на сервировочное блюдо. По краям украсить кусочками редиса и подавать.

На заметку:

Сделать бобовые ростки (bean sprouts) можно и дома, замочив mung или aduki бобы на ночь в холодной воде, слить и прополоскать. Положить в большую банку и накрыть куском муслина. Последующие 3 дня прополаскивать бобы каждый день в холодной воде, пока они не готовы.