Чатни из апельсинов и имбиря



Фото: Елена Москаленко
Ингредиенты
Апельсин
1 килограмм
Имбирь
200 граммов
Сахар
1 килограмм
Соль
1 щепотка
Кардамон (в зернах)
2 ст.л.
Корица
2 ст.л.
  • Количество порций: 10

Чатни – это Индия. Это Южная Азия, здесь родина имбиря. Чатни – не просто соус и не просто варенье. Чатни – самая настоящая философия специалитетов. В рецепте Wday.ru гармонично сплелись «как родные» апельсин, имбирь, кардамон и корица! К тофу – прекрасно, к мясу – отлично, к плошке риса – гармонично!

Метод:

Апельсины хорошо помыть, зачистить восковой налет. Имбирь очистить.

Апельсины и имбирь прокрутить через мелкую насадку мясорубки.

Фруктово-пряную массу засыпать сахаром и дать постоять не менее 2–3 часов, чтобы сахар подтаял.

Чатни поставить на плиту, довести на умеренном огне до кипения – дать покипеть 7–10 минут, затем убрать с плиты и полностью остудить. Повторить прием дважды.

В последний прием кипячения добавить щепотку соли, кардамон и корицу.

Готовый чатни из апельсинов с имбирем разложить в сухие стерильные емкости. На хранение убрать в холод.