Домашние чебуреки с картошкой



Татарские пирожки с мясом, или чебуреки, можно начинять другой начинкой. Например, очень вкусны чебуреки с картошкой. Их можно приготовить, когда в доме нет мясного фарша или идет православный пост, а полакомиться чем-нибудь вкусненьким очень хочется.

чебуреки с картошкой
Вкусные чебуреки с картошкой делают на простом пресном или заварном тесте
Фото: pixabay.com
Ингредиенты
Соль
2 ч.л.
Растительное масло
100 миллилитров
Водка
1 ст.л.
Лук репчатый
2 штук(и)
Вода
1 миллилитр
Картофель
700 граммов
Мука
600 граммов
  • Количество порций: 12
  • Время подготовки: 40 минут
  • Время приготовления: 30 минут

Классический рецепт чебуреков с картошкой и луком

Самый простой вариант – смешать картошку с обжаренным луком. Тесто для чебуреков делается простое, но с изюминкой – с добавлением водки. В результате получается очень вкусное, сытное и красивое блюдо.

Как приготовить

  1. Поставьте вариться картофель.
  2. Тем временем займитесь тестом. Для этого смешайте в теплой воде соль, добавьте 3 ст. л. масла от общей нормы, влейте водку.
  3. Просейте муку и замесите крутое, но эластичное тесто. Регулируйте количество муки, так как ее свойства у разных производителей отличаются.
  4. Готовому тесту дайте отдохнуть в холодильнике, завернув в пищевую пленку.
  5. Луковицы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на 1 ст. л. масла до прозрачного состояния.
  6. Когда картофель сварится, натрите его на терке и смешайте с луковой зажаркой, посолите, перемешайте.
  7. Отдохнувшее тесто разделите на небольшие кусочки, каждый раскатайте очень тонкой лепешкой размером примерно с обычную тарелку для второго блюда.
  8. На половину лепешки выложите картофель с луком, противоположным краем накройте начинку и защиплите края. Получился чебурек с его характерной полукруглой формой.
  9. На раскаленном масле обжарьте чебуреки с обеих сторон до румяной аппетитной корочки.

Готовые пирожки подайте к столу к чаю, черному или зеленому.

Чебуреки с картошкой и грибами

Можно добавить в базовую картофельно-луковую начинку грибы. Это могут быть обычные шампиньоны, которые продаются круглый год, или только что собранные и оттого особенно ароматные лесные грибы. Тесто для этих чебуреков будет заварным.

Ингредиенты:

  • 4,5 ст. муки;
  • 250 мл воды;
  • 500 г картофеля;
  • 300 г свежих грибов;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 ч. л. соли.

Как приготовить

  1. В сотейник влейте норму воды, бросьте 1 ч. л. соли без горки, 4 ст. л. масла и доведите до кипения.
  2. Неполный стакан муки всыпьте в сотейник с кипятком, энергично размешивая ложкой, и сразу снимите с огня.
  3. Когда мучная основа остынет до такого состояния, чтобы не обжигать рук, замесите тесто, подсыпав оставшуюся часть муки. Оно должно получиться крутым.
  4. Дайте ему отдохнуть в холоде – это сделает структуру однородной.
  5. Сварите и пюрируйте картофель, подсолите по вкусу.
  6. Обжарьте на 1 ст. л. раскаленного масла нарезанные кубиками лук и грибы.
  7. Сделайте фарш, соединив грибную зажарку с картофельным пюре.
  8. Тесто разделите на кусочки, раскатывайте тонкие, не толще 2 мм лепешки диаметром примерно 15 см.
  9. На одну половину лепешки кладите картофельно-грибной фарш, прикрывайте второй половиной и формируйте чебуреки.
  10. Обжарьте их с обеих сторон в масле.

Чебуреки жарятся очень быстро, буквально за 3-4 мин., так как начинка уже готова.

Татарские чебуреки не обязательно готовить с мясом. На фото у чебуреков с картошкой точно такой же вид, как у традиционного мясного блюда - не отличить. Тесто и начинка готовятся быстро, пирожки получаются очень сытными, вкусными.

В следующей статье: рецепт вкусных потрошков в сметане