Острые углы «овощного стола»: вегетарианство и беременность

Страх 2: ребенку не хватит белков

Зинаида Кукелева, управляющая сетью вегетарианских кафе, сторонница аюрведы
Зинаида Кукелева

Белки нужны любому человеку, и в ежедневном рационе их должно быть не менее 25%. Беременной женщине их требуется чуть больше, но это совсем не означает, что она должна есть мясо. Более того, животные белки тяжело усваиваются, при их расщеплении организм затрачивает много усилий, плюс выделяется большое количество токсинов. Так что иногда без мяса даже лучше. Гораздо важнее, какого вида вегетарианства придерживается будущая мамочка. У лактовегетарианок, которые не едят мясо, но допускают молочные продукты, проблем не будет в принципе, потому что в молоке присутствуют все незаменимые аминокислоты. А вот веганкам, полностью отказавшимся от продуктов животного происхождения, придется откорректировать диету. В меню надо добавить бобовые, орехи, семечки и две крупы, которые по содержанию аминокислот практически не уступают мясу, – киноа и гречку. Крупы можно смешивать с бобовыми, например, рис с кукурузой, стручковой фасолью или нутом.

Животные белки тяжело усваиваются. Так что иногда без мяса даже лучше
Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса
Михаил Гаврилов

Тут надо понимать, что, отказавшись от животных белков, вы потратите гораздо больше времени, сил и денег в поисках продуктов-заменителей. Дело в том, что все белки делятся на полноценные (содержащие все необходимые аминокислоты) и неполноценные (в которых недостает одной или нескольких аминокислот). Именно белки мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и яиц полноценны по составу и этим удобны. В молочных продуктах, как правило, отсутствует одна аминокислота, а в растительных – две и более аминокислоты. Так что врачи не зря ломают копья по поводу того, совместимы ли вегетарианство и беременность. Ведь недостаток аминокислот надо пополнять. Веганам я бы посоветовал масло – льняное, конопляное, рапсовое, соевое. А также семена льна, грецкие орехи, миндаль, кешью, брокколи, цветную и брюссельскую капусту, бобовые, ягоды, дикий рис.