Как найти съедобные грибы и другие правила тихой охоты

Прежде чем отправиться в лес с лукошком или готовить запасы на зиму, стоит вспомнить пять принципов тихой охоты.
Фото: Getty Images

1. Все без исключения грибы могут содержать токсины и быть опасными для здоровья. Не собирайте их рядом с дорогой, в черте города, около фабрик и на полях, обрабатываемых химикатами. Не срезайте старые и червивые грибы: в лучшем случае после их употребления произойдет расстройство желудка, а в худшем – тяжелая интоксикация. Вопреки расхожему мнению, от вредных веществ гриб не избавляет даже вымачивание в соленой воде. Опасность отравления после этого не уменьшается.

2. Собирайте только те грибы, в которых абсолютно уверены. Экспериментировать с новыми видами я советую только опытным. Иногда человек съест неизвестный гриб, а потом пугается, появляются признаки пищевого отравления. Но на самом деле гриб был съедобен, а это психосоматика сработала.

Что приготовить на ужин: быстрые и вкусные блюда
  • Перейти к блюду

3. На базаре покупайте только молодые, свежие и целые грибы. Они еще хранят запах леса, прохладные и липкие на ощупь. Неопытным покупателям часто пытаются продать червивые. Если шляпка не повреждена, проверьте ножку – сковырните низ и убедитесь, что она целая. Ножка здорового гриба всегда упругая. Если покупаете грибы у частников, убедитесь, что они прошли экспертизу контроля качества.

Фото: Getty Images

4. В день сбора грибы нужно рассортировать, тщательно почистить и помыть под проточной водой. Остатки земли и другие загрязнения в консервах могут способствовать образованию смертельно опасных токсинов, вызывающих ботулизм.

Чтобы обезопасить себя, необходимо соблюдать следующие правила:

• из съедобных грибов безопасны только белый гриб, рыжик обыкновенный и груздь настоящий. Их можно использовать без предварительного отваривания. Все остальные перед приготовлением необходимо отварить в соленой воде, чтобы избавиться от ядовитых веществ. Бульон в пищу непригоден;

• в заготовках обязательно используйте уксусную кислоту;

• стерилизуйте банки в кипящей воде не менее 30 минут;

• нельзя мариновать и солить грибы в глиняной глазурованной и оцинкованной посуде;

• сразу же выбрасывайте подозрительные консервы, изменившие цвет, выделяющие газ или плохо пахнущие.

12 вкусных блюд от Юлии Высоцкой, которые легко повторить
  • Перейти к блюду

5. У съедобных грибов есть двойники. Ложные грибы похожи на съедобные, но не такие вкусные, несъедобны или ядовиты. Иногда различия совсем незначительные, поэтому не срывайте только шляпку, срезайте гриб полностью. Иногда у съедобных и ядовитых шляпки одинаковые, а ножки различаются.

Брускетта с грибами, луком и соусом песто
  • Перейти к рецепту
Быстрая гречневая каша с грибами
  • Перейти к рецепту
Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.