Инструкция: как сохранить урожай до весны

В конце сентября – начале октября собирают с грядок капусту и корнеплоды. Наш консультант Дмитрий Лукьянов, агроном-овощевод, кандидат сельскохозяйственных наук, рассказывает, как сохранить урожай до весны.
Фото: Getty Images

Подходящие условия

Храниться до весны способны только поздние сорта капусты, такие как Зимовка, Амагер. Готовые к уборке кочаны должны иметь массу 800 г и более, слишком мелкие лежат гораздо хуже. Важно определить правильный срок сбора урожая: рано срезанные кочаны будут теплыми, они долго охлаждаются в месте хранения и могут за этот период начать подгнивать. Поздно убранная капуста бывает уже подмороженной и тоже лежать не будет. Лучше всего сохраняются кочаны, собранные в ясную сухую погоду, в холодный день с температурой воздуха 3−8°C.

Заготовки: оригинальные рецепты солений
  • Перейти к блюду

На зимние квартиры

Готовые к уборке овощи срезают или срубают. На кочанах рекомендуется оставлять несколько покрывающих листьев и кочерыжку с прямым срезом длиной 3−5 см. В погребе, где будет зимовать капуста, должны быть постоянная температура около 0 °C и высокая влажность воздуха, не менее 90%. Кочаны можно подвесить в погребе, связав по два за кочерыжку и перебросив веревку через жердь. Если есть место на стеллажах, головки укладывают на полки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если погреба нет, то капусту можно сохранить на застекленной лоджии, очень плотно обмотав пищевой пленкой и загородив овощи от солнечного света (подойдет большой ящик с крышкой).

17 блюд из грибов, от которых нельзя поправиться
  • Перейти к блюду

Дружные соседи

Практически одновременно с капустой в погреб закладывают свеклу, морковь и другие корнеплоды. Самый простой способ хранения – в ящике с песком. Его надо насыпать в короб слоем около 5 см. Сверху рядами уложить овощи так, чтобы они не соприкасались. На них насыпать новый слой песка, затем уложить корнеплоды. Можно хранить урожай в стружке или опилках, они содержат эфирные масла и защищают от гнили. Балконный вариант хранения овощей тоже несложен. Купите мешки для мусора из толстого черного целлофана (обычно они бываю большого объема, 60 л и более). Корнеплоды аккуратно сложите в стоящий мешок, не завязывайте его, но укройте темной тканью, защищая от света. Водяной пар сохранит упругость овощей, а выделяющийся углекислый газ не даст развиваться заболеваниям. Для лучшей сохранности на дно каждого мешка насыпают горсть сухой горчицы. Есть и другой способ: возьмите большие картонные коробки и плотными рядами уложите в них морковь и свеклу, перемежая их с корневищами хрена (на 20 корнеплодов – одно корневище). Это растение выделяет эфирные масла, которые не дают овощам портиться. Важно помнить, что такие способы хранения годятся только для застекленных балконов и лоджий.

35 хитростей для идеальной закрутки овощей на зиму
  • Подробнее
Лайфхак: 30 секретов комфортного дома
  • Подробнее
Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.