Инструкция: как сохранить урожай до весны

В конце сентября – начале октября собирают с грядок капусту и корнеплоды. Наш консультант Дмитрий Лукьянов, агроном-овощевод, кандидат сельскохозяйственных наук, рассказывает, как сохранить урожай до весны.

Подходящие условия

Храниться до весны способны только поздние сорта капусты, такие как Зимовка, Амагер. Готовые к уборке кочаны должны иметь массу 800 г и более, слишком мелкие лежат гораздо хуже. Важно определить правильный срок сбора урожая: рано срезанные кочаны будут теплыми, они долго охлаждаются в месте хранения и могут за этот период начать подгнивать. Поздно убранная капуста бывает уже подмороженной и тоже лежать не будет. Лучше всего сохраняются кочаны, собранные в ясную сухую погоду, в холодный день с температурой воздуха 3−8°C.

Заготовки: оригинальные рецепты солений
Перейти к блюду

На зимние квартиры

Готовые к уборке овощи срезают или срубают. На кочанах рекомендуется оставлять несколько покрывающих листьев и кочерыжку с прямым срезом длиной 3−5 см. В погребе, где будет зимовать капуста, должны быть постоянная температура около 0 °C и высокая влажность воздуха, не менее 90%. Кочаны можно подвесить в погребе, связав по два за кочерыжку и перебросив веревку через жердь. Если есть место на стеллажах, головки укладывают на полки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если погреба нет, то капусту можно сохранить на застекленной лоджии, очень плотно обмотав пищевой пленкой и загородив овощи от солнечного света (подойдет большой ящик с крышкой).

17 блюд из грибов, от которых нельзя поправиться
Перейти к блюду

Дружные соседи

Практически одновременно с капустой в погреб закладывают свеклу, морковь и другие корнеплоды. Самый простой способ хранения – в ящике с песком. Его надо насыпать в короб слоем около 5 см. Сверху рядами уложить овощи так, чтобы они не соприкасались. На них насыпать новый слой песка, затем уложить корнеплоды. Можно хранить урожай в стружке или опилках, они содержат эфирные масла и защищают от гнили. Балконный вариант хранения овощей тоже несложен. Купите мешки для мусора из толстого черного целлофана (обычно они бываю большого объема, 60 л и более). Корнеплоды аккуратно сложите в стоящий мешок, не завязывайте его, но укройте темной тканью, защищая от света. Водяной пар сохранит упругость овощей, а выделяющийся углекислый газ не даст развиваться заболеваниям. Для лучшей сохранности на дно каждого мешка насыпают горсть сухой горчицы. Есть и другой способ: возьмите большие картонные коробки и плотными рядами уложите в них морковь и свеклу, перемежая их с корневищами хрена (на 20 корнеплодов – одно корневище). Это растение выделяет эфирные масла, которые не дают овощам портиться. Важно помнить, что такие способы хранения годятся только для застекленных балконов и лоджий.

35 хитростей для идеальной закрутки овощей на зиму
Подробнее
Лайфхак: 30 секретов комфортного дома
Подробнее