Как выращивать и вкусно готовить необычную зелень

Пять красивых и полезных растений, которые украсят ваш стол.

Спаржа

Как вырастить салат
Как вырастить салат

Забавно, что спаржа — вовсе не диковинный дорогой овощ из супермаркета. Это не что иное, как «елочка» — растение, без которого десяток лет назад не обходился ни один букет. Другое название — аспарагус.

Только едят не взрослую зелень спаржи, а сочные белые побеги, развивающиеся ранней весной из зимующих в земле почек. На вкус они чудесны — напоминают молодой горошек.

Спаржа полезнее большинства огородных овощей, так как содержит витамины группы В, РР, С, каротин в огромных количествах. При своей сытности малокалорийна.

Условия выращивания: Любит легкие, рыхлые почвы, солнечные места, требовательна к поливу — при недостатке влаги побеги становятся жесткими и горьковатыми. Сажают семенами (в конце мая — начале июня) или рассадой в августе.

Спаржа может прекрасно расти на одном месте до 20 лет.

Сорта: Аржентельская, Царская.

Рецепты от Wday.ru:

Закуска «Цветы любви»
Закуска «Цветы любви»
Теплые овощи с тапенадой
Теплые овощи с тапенадой
Гаспачо из спаржи
Гаспачо из спаржи
Картофельный пирог со спаржей
Картофельный пирог со спаржей
Ризотто с бобами и спаржей
Ризотто с бобами и спаржей
Спаржа с перепелиными яйцами под голландским соусом
Спаржа с перепелиными яйцами под голландским соусом

Эндивий (цикорий)

Вкусный сочный цикорный салат со слегка горьковатым привкусом. Листья более полезны, нежели у обычного листового салата, они содержат витамин С, каротин, витамины группы В, РР, соли железа, магния и фосфора. Эндивий полезен диабетикам — он содержит инулин, легко усваиваемый углевод.

Условия выращивания: Салат требователен к плодородию почвы, не переносит кислых, уплотненных или тяжелых почв, внесения свежего навоза. Эндивий высаживают с апреля по июль рассадой и семенами. Посев семян — на глубину 1-1,5 см, расстояния между растениями — 25-30 см, междурядья — 40 см. Поскольку корневая система располагается близко к поверхности почвы, салат не переносит даже короткой засухи. При недостатке полива листья горчат.

Чтобы салат был более вкусным, его отбеливают — за 2 недели до уборки связывают стебли и обматывают их тканью.

Сорта: Весенний, Кружево, Желтый кудрявый, Руффек.

Рецепты от Wday.ru:

Пирожки с мясом ципленка, луком пореем и оливками
Пирожки с мясом ципленка, луком пореем и оливками
Салат из красного цикория в карамели
Салат из красного цикория в карамели
Запеканка из эндивия и копченой пикши
Запеканка из эндивия и копченой пикши
Салат из макарон фарфалле
Салат из макарон фарфалле
Форель с жареной ветчиной и красным цикорием
Форель с жареной ветчиной и красным цикорием
Суп из эндивия
Суп из эндивия

Мангольд

Такое вот красивое название получила листовая свекла. Селекция этого растения шла на образование вкусных листьев с толстыми, сочными черешками. Сегодня выведены сорта с оранжевыми, красными, желтыми и зелеными черешками и жилками листьев. Мангольд вкусен в салате, супе и при этом полезен — он содержит много каротина, витамин С.

Условия выращивания: Любит плодородные, не кислые, легкие почвы и полив — от недостатка воды листья становятся жесткими. Семена высевают за сезон трижды: в первой декаде мая — на рассаду, в середине июня — в грунт и под зиму — в конце октября. От посева до урожая проходит 2-2,5 месяца. Регулярно появляющиеся цветочные стрелки необходимо удалять. Рекомендуется посев рядками с расстоянием 30-40 см между рядами, 20-30 см между растениями в ряду.

Сорта: Алый, Невеста, Рубин, Изумруд, Красавица.

Руккола

Руккола — очень популярное в Европе салатное растение семейства капустных. Это скороспелая, влаголюбивая и холодостойкая культура. Молодые растения выносят заморозки до 6°С. Руккола имеет специфический горьковатый вкус, считается, что она отлично оттеняет вкус мясных и рыбных блюд.

Листья рукколы богаты витаминами, особенно аскорбинкой. Благодаря наличию флавоноидов руккола укрепляет стенки кровеносных капилляров. Ее применяют как тонизирующее средство.

Условия выращивания: Руккола — растение свето- и влаголюбивое, при регулярном поливе листья становятся более крупными и нежными, меньше горчат. При жаркой сухой погоде в сочетании с длинным световым днем руккола быстро переходит к цветению.

Высевать рукколу можно в несколько сроков: рано весной, в начале июля и в августе. Высевают рядками через 30-40 см, при глубине заделки семян 1-1,5 см. На 5-6-й день появляются всходы, а через 2 недели можно срывать первые зеленые листья.

Осенние всходы можно пересадить в горшочки и разместить их на подоконнике — они отлично приживутся и будут радовать свежей зеленью в холода.

Сорта: раннеспелые — Пасьянс, Рококо; среднеспелые — Корсика, Рокет, Сицилия, Эйфория.

Рецепты от Wday.ru:

Салат из латука и рукколы
Салат из латука и рукколы
Карпаччо из говядины с рукколой
Карпаччо из говядины с рукколой
Сандвич с ветчиной и инжиром
Сандвич с ветчиной и инжиром
Канапе с моцареллой и ростбифом
Канапе с моцареллой и ростбифом
Пицца моцарелла-руккола
Пицца моцарелла-руккола
Салат из манго и рукколы
Салат из манго и рукколы

Шпинат

Уникальное по своей питательности растение — его листья содержат белок (34% — как в мясе) и растительные жиры. В листьях много разнообразных витаминов — С, А, В1, В2, В6, РР, Р, Е, D2, К и большое количество железа в легкоусваиваемой форме.

Условия выращивания: Шпинат лучше сажать на окультуренной, богатой, легкой и слабокислой почве. Очень важно наличие в почве азота — на его недостаток шпинат реагирует резким снижением урожайности. Нельзя подкармливать навозом — шпинат накапливает в листьях нитраты! Нуждается в высокой влажности почвы, иначе растение начинает стеблевание.

Первый урожай ранние сорта (тапа Матадора) дают уже через 40-45 дней после всходов. Посев можно начинать уже в середине мая прямо в грунт, на глубину 2,5 см, междурядья по 25-30 см. Всходы прореживают, оставляя расстояния между растениями 7-8 см. Подсев можно проводить каждые две недели все лето.

Шпинат хорош для раннего сева тем, что его всходы выдерживают заморозки, а ранние сорта уже через месяц дают урожай. Можно сеять его и осенью, собирая часть урожая в этот же год, а вторую часть получить весной.

Сорта: Вирофле, Стоик, Матадор, Исполинский, Жирнолистный, Спортер.

Рецепты от Wday.ru:

Салат Пикантный
Салат Пикантный
Лосось в листьях шпината
Лосось в листьях шпината
Морские гребешки с морковью
Морские гребешки с морковью
Морской ерш в бульоне
Морской ерш в бульоне
Суп-крем из шпината с чесночными крутонами
Суп-крем из шпината с чесночными крутонами
Зеленое рагу (гарнир)
Зеленое рагу (гарнир)
Комментарии1
Юля Сыч23.10.10 02:21

Для того, чтобы приготовить вкусный салат, нужно знать как вырастить правильные растения

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.