Секреты фирменных блюд от известных шеф-поваров Краснодара

Александр Крысько, шеф-повар ресторана «Томми Lee»

Фото: сеть ресторанов «Мадьяр»

Несмотря на свою молодость, Александр уже имеет многолетний опыт работы в ресторанах, чьи гастрономические профили созвучны нашим. Безусловный профессионал, разработал ассортимент блюд: его кухня – это уникальный фьюжн из азиатской кухни и классики европейских блюд.

В данный момент шеф-повар изучает нюансы индийской и вегетарианской кухонь, совмещая свои творческие поиски с интересом в области органической пищи.

«Сабджи Махараджа» от Александра Крысько

Фото: сеть ресторанов «Мадьяр»

Это блюдо еще называют «королевским». Появилось в Индии, в те времена, когда эта страна была колонией Британской Империи.

Однажды королева Англии приехала в Индию, и махараджа приказал своим поварам приготовить блюдо, которое не могло оставить ее равнодушной. Либо отправятся на казнь! Случилось чудо, «Сабджи Махараджа» так понравился королеве, что стал одним из любимых ее блюд. Почему? В нем уникально многовкусие, сочетание пряностей и специй, подобранных идеально по составу ингредиентов! Нежность блюду придает кокосовое молоко, аромат и послевкусие – семена горчицы, ну а брутальность и насыщенность, конечно, специи карри с асафетидой. Подается со знаменитыми лепешками из тандыра, видов которых не счесть!

Как готовится: молотые корицу, карри и куркуму смешиваем с семенами черной горчицы и обжариваем на масле гхи (топленое масло). Как только специи начали отдавать свой аромат, добавляем крупно нарезанные овощи – баклажан, цукини, перец болгарский, помидор и соцветия цветной капусты или брокколи. Заливается все 11%-ными сливками и кокосовым молоком и томится до приготовления овощей. Подается обязательно с лепешкой.

Где: ресторан «Томми Lee», г. Краснодар, ул. Кубанонабережная, 1, тел. +7-989-80-80-007.

Еще больше рецептов на следующей странице!

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.