Секреты фирменных блюд от известных шеф-поваров Краснодара

Александр Забугин, шеф-повар WOK Cafe

Фото: сеть ресторанов «Мадьяр»

«Я хотел стать поваром и я им стал. Моя профессия – это весь смысл жизни», – говорит Александр.

В сети «Мадьяр» Александр Забугин работает семь лет и прошел большой путь. Начинал с работы в WOK Cafe мясником и помощником повара. Со временем стал старшим смены, а после перевелся в бар «Яппи». С той же должностью работал в и в «Томми Lee». А летом 2014 года вернулся WOK Cafe, но уже в должности шеф-повара. Любит вкусную еду и активный отдых.

Ролл «Дракон» от Александра Забугина

Фото: сеть ресторанов «Мадьяр»

Мифологическое существо «дракон», возникшее еще в древности, по сей день будоражит умы людей, а легенды о нем остаются самыми захватывающими. В Японии, в отличие от других мифологий, дракон (по-японски «тацу») имеет по три пальца на каждой лапе и восемь голов.

Самая популярная в Японии легенда о драконе – это Ямата-но Ороти. История гласит о том, что в течение семи лет дракон Ямата съедал по одной дочери земного бога Асинадзут, живущего в стране Идзумо. На восьмой год пришел герой Сусаноо-но микото и убил дракона, получив в награду спасенную дочь бога Асинадзут.

По приданию, дракон будет добр к тем, кто его почитает. Выразить свое уважением к нему можно по-разному, а мы предлагаем – через кулинарные изыски на вашем столе!

Как готовится: эти роллы – фирменные, секрет приготовления хранится в ресторане. Но Александр рассказал о специфике приготовления роллов в принципе: «Процесс этот очень интересный, своеобразная наука. Обязательно использование только свежих продуктов, уксус для роллов варим сами, рис после рисоварки охлаждаем в специальных деревянных кадках из бамбука, помешивая специальной лопаткой».

Где: Wok cafe, г. Краснодар, ул. Красная, 113, тел. 8918-219-19-19.

Еще больше рецептов на следующей странице!

Комментарии0
Эксперты форума
42 эксперта
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Александр Вдовин
Пластический хирург
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.