Секреты фирменных блюд от известных шеф-поваров Краснодара

Александр Забугин, шеф-повар WOK Cafe

Фото: сеть ресторанов «Мадьяр»

«Я хотел стать поваром и я им стал. Моя профессия – это весь смысл жизни», – говорит Александр.

В сети «Мадьяр» Александр Забугин работает семь лет и прошел большой путь. Начинал с работы в WOK Cafe мясником и помощником повара. Со временем стал старшим смены, а после перевелся в бар «Яппи». С той же должностью работал в и в «Томми Lee». А летом 2014 года вернулся WOK Cafe, но уже в должности шеф-повара. Любит вкусную еду и активный отдых.

Ролл «Дракон» от Александра Забугина

Фото: сеть ресторанов «Мадьяр»

Мифологическое существо «дракон», возникшее еще в древности, по сей день будоражит умы людей, а легенды о нем остаются самыми захватывающими. В Японии, в отличие от других мифологий, дракон (по-японски «тацу») имеет по три пальца на каждой лапе и восемь голов.

Самая популярная в Японии легенда о драконе – это Ямата-но Ороти. История гласит о том, что в течение семи лет дракон Ямата съедал по одной дочери земного бога Асинадзут, живущего в стране Идзумо. На восьмой год пришел герой Сусаноо-но микото и убил дракона, получив в награду спасенную дочь бога Асинадзут.

По приданию, дракон будет добр к тем, кто его почитает. Выразить свое уважением к нему можно по-разному, а мы предлагаем – через кулинарные изыски на вашем столе!

Как готовится: эти роллы – фирменные, секрет приготовления хранится в ресторане. Но Александр рассказал о специфике приготовления роллов в принципе: «Процесс этот очень интересный, своеобразная наука. Обязательно использование только свежих продуктов, уксус для роллов варим сами, рис после рисоварки охлаждаем в специальных деревянных кадках из бамбука, помешивая специальной лопаткой».

Где: Wok cafe, г. Краснодар, ул. Красная, 113, тел. 8918-219-19-19.

Еще больше рецептов на следующей странице!

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.