12 новогодних блюд, которые шеф-повара готовят дома

Борис Ермолаев, шеф-повар Granny's Bar и бара «Ржавый Дед»

Granny's Bar «Ржавый Дед» меню новогоднее
Фото: личный архив

– Новый год отмечу дома с семьей, на столе обязательно будет гусь, фаршированный квашеной капустой и свежими яблоками. Это мое коронное блюдо с детства, я научился его готовить еще в 5-м классе. Моя бабушка была профессиональным поваром, и любовь к кухне мне, наверное, передалась от нее. У нас в семье как-то не принято готовить на Новый год салаты и закуски, мы предпочитаем добрый кусок мяса, запеченный или жареный, и к нему несколько соусов – сметанный, соус тар-тар на основе майонеза, каперсов и маринованных огурцов или домашний соус сацебели.

Буженина по-домашнему

запеченная буженина рецепт
Фото: GettyImages

Берем свиной окорок, удаляем шкурку и вырезаем кость, щедро шпигуем его чесноком, обмазываем аджикой и плотно заворачиваем в фольгу. Запекаем при температуре около 160 °С из расчета 40 минут на 1 килограмм продукта. Достаем из духовки и охлаждаем на протяжении 4-5 часов. Есть буженину следует следует в холодном виде.

Домашний соус сацебели

Берем сушеный чернослив, размачиваем в кипятке, удаляем косточки. Заливаем сухим красным вином и варим около 40 минут. Когда чернослив хорошо разварится, добавляем черный перец, рубленый чеснок и немного свежей кинзы.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.