15 специй и пряностей, о которых должна знать каждая хозяйка

Эти маленькие помощники придадут необычайный вкус, добавят пикантности и подарят потрясающий аромат даже самому простому блюду. Специально для хозяек мы подготовили своего рода кулинарный ликбез, который поможет разобраться в мире пряностей.

Зачастую приправы ставят в один ряд со специями и пряностями. Но знайте: это абсолютно разные вещи! Если специи и пряности существуют, так сказать, сами по себе, то приправы могут включать в себя сочетание нескольких специй. К приправам относятся и сборные пакетики специй, которые мы привыкли покупать в магазинах, а также майонез, кетчуп, горчица, аджика и т. д. Вашему вниманию – подборка пряностей и специй, которые должны быть на кухне каждой хозяйки.

Ваниль

специи и пряности с чем сочетаются
Фото: Getty Images

Она считается очень дорогой приправой, обладающей «аристократическими» свойствами. Ваниль – это темно-коричневые стручки, скрученные в тугие маслянистые палочки. В дикой природе она представляет собой вечнозеленые лианы. Ее ценность заключается в стручках, которые обрабатываются особым способом.

Вкус: несмотря на сладкий аромат, имеет горьковатый вкус.

Как используется: ваниль – незаменимый ингредиент в кондитерском ремесле. Идет как добавка в тесто, пудинг, суфле, компоты, кремы. И каждая хозяйка хорошо знает, что, пропитав ванильным сиропом готовые бисквиты, получишь настоящее кулинарное чудо с легкой перчинкой вкуса.

Базилик

специи и пряности с чем сочетаются
Фото: Getty Images

«Царская трава» по большей части имеет зеленые листья. Иногда они бывают фиолетового цвета.

Вкус: придает блюдам прохладно-свежий и пикантный вкус.

Как используется: базилик – это универсальная специя. К примеру, он прекрасно сочетается с рыбой и бараниной, придавая приготовленным блюдам пряный вкус и нежный аромат. И главное здесь – не перестараться. Избыток семян базилика (его можно использовать и в сушеном виде) может испортить, образно говоря, картину вкуса.

Замиксуем? 8 полезных фруктовых сочетаний
  • Подробнее

Тимьян

специи и пряности с чем сочетаются
Фото: Getty Images

Или, иначе говоря, чабрец растет повсюду. Поэтому нет никакой мороки, если вы задумали использовать его в качестве специи. Вырастить его можно и на своем садовом участке, и купить в любом супермаркете. В кулинарный ход идут как необработанные листья тимьяна, так и сушеные.

Вкус: чуть горьковатый, но приятный.

Как используется: при приготовлении борщей, рыбных и мясных супов.

Розмарин

специи и пряности с чем сочетаются
Фото: Getty Images

В природе это кустарник со светло-голубыми цветами. Кстати, розмарин можно выращивать в комнатных условиях. И в данном случае вы всегда будете иметь под рукой свежие листья – готовую специю.

Вкус: с приятной кислинкой.

Как используется: розмарин отлично сочетается с любым мясом. К примеру, если перед приготовлением шашлыка его обернуть веточками розмарина, то получится необыкновенное кулинарное лакомство с сосновым ароматом.

Гвоздика

специи и пряности с чем сочетаются
Фото: Getty Images

Ее засушенные цветочные бутоны отличаются жгучим вкусом и немного тяжеловатым ароматом. С гвоздикой нужно обращаться осторожно, чтобы не испортить будущее блюдо.

Вкус: чуточку сладковатый, но нежный.

Как используется: гвоздика прекрасно сочетается со всеми продуктами. Она часто используется при приготовлении холодца, студня, паштетах. И благодаря сильной пряности гвоздики блюда получается с очень насыщенным ароматом.

Энциклопедия специй: к каждому блюду своя приправа
  • Подробнее
Гранатовый напиток с пряностями
  • Перейти к рецепту
Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.