5 вкусных и быстрых рецептов от участников Ресторанного дня в Твери

Babushka Cafe

Организаторы ресторана Babushka Cafe стали инициаторами Ресторанного дня в Твери. И хотя пока «Бабушка» была участником Ресторанного дня всего один раз, они все же планируют вернуться в строй через какое-то время.

Черносмородиновый зефир от ресторана Babushka Cafe
Фото: личный архив

Ингредиенты:

  • 2 крупных яблока
  • 100 г черной смородины
  • 1 белок
  • 200 г сахара (1)
  • 450 г сахара (2)
  • 8–9 г агар-агара
  • сахарная пудра для обсыпки

Приготовление:

Яблоки очистите от косточек и запеките при 180 °С до мягкости. Остывшие яблоки протрите через сито для получения яблочного пюре. Черную смородину измельчите в блендере и также протрите через сито. Смешайте в большой чаше 200 г яблочного и 50 г черносмородинового пюре, добавьте первую порцию сахара (200 г) и отложите в сторону.

Агар-агар залейте 150 мл воды и доведите до кипения в высокой кастрюле. Всыпьте вторую порцию сахара (450 г) и варите сироп, постоянно помешивая, до такого состояния, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет за собой тонкую нитку.

В смесь фруктового пюре и сахара влейте половину белка и взбейте до посветления. Влейте оставшийся белок и взбейте до сильного увеличения в объеме. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой по стенке чаши влейте горячий сироп. Зефирная масса еще больше увеличится в объеме. Взбивайте еще минут 5–7.

Затем выложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на пергамент.

Через сутки обсыпьте зефир сахарной пудрой и соедините попарно. Вуаля! Зефир готов, и теперь главное – удержаться и не съесть его весь сразу.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.