5 вкусных и быстрых рецептов от участников Ресторанного дня в Твери

Babushka Cafe

Организаторы ресторана Babushka Cafe стали инициаторами Ресторанного дня в Твери. И хотя пока «Бабушка» была участником Ресторанного дня всего один раз, они все же планируют вернуться в строй через какое-то время.

Черносмородиновый зефир от ресторана Babushka Cafe
Фото: личный архив

Ингредиенты:

  • 2 крупных яблока
  • 100 г черной смородины
  • 1 белок
  • 200 г сахара (1)
  • 450 г сахара (2)
  • 8–9 г агар-агара
  • сахарная пудра для обсыпки

Приготовление:

Яблоки очистите от косточек и запеките при 180 °С до мягкости. Остывшие яблоки протрите через сито для получения яблочного пюре. Черную смородину измельчите в блендере и также протрите через сито. Смешайте в большой чаше 200 г яблочного и 50 г черносмородинового пюре, добавьте первую порцию сахара (200 г) и отложите в сторону.

Агар-агар залейте 150 мл воды и доведите до кипения в высокой кастрюле. Всыпьте вторую порцию сахара (450 г) и варите сироп, постоянно помешивая, до такого состояния, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет за собой тонкую нитку.

В смесь фруктового пюре и сахара влейте половину белка и взбейте до посветления. Влейте оставшийся белок и взбейте до сильного увеличения в объеме. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой по стенке чаши влейте горячий сироп. Зефирная масса еще больше увеличится в объеме. Взбивайте еще минут 5–7.

Затем выложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на пергамент.

Через сутки обсыпьте зефир сахарной пудрой и соедините попарно. Вуаля! Зефир готов, и теперь главное – удержаться и не съесть его весь сразу.

Комментарии0
Эксперты форума
41 эксперт
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Александр Вдовин
Пластический хирург
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.