5 модных специй

Ямайский перец

Душистый перец, черный и красный – это три разные специи.
Душистый перец, черный и красный – это три разные специи.

Самый лучший душистый перец (или пимент).

Высушенные на солнце незрелые плоды тропического дерева из семейства миртовых завез в Европу Христофор Колумб, полагая, что это индийский черный перец. Путаница существует до сих пор. Однако душистый перец, черный и красный – это три разные специи. Английское название душистого перца – allspice («все специи») – отлично отражает главную особенность этой карибской пряности – ее сложный аромат, напоминающий одновременно гвоздику, корицу, мускатный орех и черный перец.

Помимо карибской кухни, душистый перец любим в Скандинавии и Великобритании. В Северной Европе душистый перец добавляют в мясную начинку для пирогов и маринуют с ним рыбу, а британцы щедро приправляют им жаркое, соусы и маринады для овощей.

Кстати, Великобритания является главным ценителем душистого перца в Европе.

На Карибах же эту специю традиционно смешивают с гвоздикой, корицей и мускатным орехом.

Куда добавлять: душистый перец универсален – он одинаково годится как для соленых, так и для сладких блюд. Его добавляют в выпечку, в маринад для мяса или птицы, а также используют при засолке сельди и овощей. Киньте пару горошин в гороховый суп (так делают в Дании) или попробуйте добавить душистый перец в глинтвейн.

Совет. Душистый перец довольно медленно отдает свой аромат жидким блюдам, поэтому класть в суп его надо не менее чем за полчаса до готовности. При этом учтите, эта пряность заметно меняет вкус блюда – не перестарайтесь. Достаточно всего пары цельных или молотых горошин.

Комментарии6

Модные специи и пряности это не только тмин, куркума и карри. Есть масса других

ОтветитьРедактироватьУдалить
camomile26.01.10 09:39

А еще, я знаю, есть белый перец.

Хотелось бы узнать и о нем! :)

ОтветитьРедактироватьУдалить
britva25.01.10 14:43

никогда не пила кофе с кардамоном, а глинтвен - с душистым перцем!

надо попробовать приготовить!

ОтветитьРедактироватьУдалить
PinkyWinkie25.01.10 12:34

специи просто незаменимы в кулинарном творчестве! не знала, что куркума - разновидность имбиря, вот почему они отлично "дружат" в блюдах)) а ямайский перец, действительно, all spice на моей кухне - король, а королевишной назначена корица! очень я ее уважаю)))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Zavarka-Bez-Sahara25.01.10 11:45

Знала только про куркуму и кардамон)) спасибо))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Ptashka-Ksu25.01.10 10:32

Ничего из вышепереисленного не покупала... Теперь есть повод!!!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.