6 новогодних блюд для настоящих гурманов

Баранья корейка в зеленой панировке

Ингредиенты:

Баранья корейка на ребрах – 400 г Горчица – 1 ст. л.

Для панировки: Сухие хлебные крошки – 4 ст. л. Чеснок – 2 зубчика Пармезан – 2 ст. л. Оливковое масло – 2 ст. л.

Листья петрушки

Для соуса:

Томатное пюре

Можжевеловые ягоды

Сливочное масло

Вино

Тимьян или розмарин

Перец

Соль

Для гарнира:

Брокколи – 200 г

Картофель – 50 г

Лук – 30 г

Баранья корейка
Баранья корейка в зеленой панировке
Фото: «Четвертый канал»

Если есть время (от двух часов до суток), то корейку можно замариновать в маринаде для баранины – розмарин, тимьян, чеснок, соль, черный перец, оливковое масло. Если времени на маринование нет, надрежьте жир с внешней стороны корейки ромбиком, не трогая мясо, приправьте солью и черным перцем и пару минут обжаривайте на оливковом масле до образования румяной корочки.

Снимите корейку со сковороды и отложите в сторону остывать.

Соедините в блендере хлеб, чеснок, зелень, пармезан, добавьте масла.

Равномерно смажьте обжаренную сторону корейки горчицей и покройте ровным слоем панировки, слегка придавливая ее ладонью. Запекайте при температуре 220 градусов в течение 20–25 минут для того, чтобы получить мясо средней прожарки.

Для гарнира обжариваем в сотейнике лук, затем картофель, тушим, при необходимости добавляя немного воды или бульона.

В сотейник с картофелем добавить брокколи, тушить с овощами не больше трех минут, затем измельчить блендером в пюре.

Корейку ягненка вынуть из духовки, накрыть фольгой, дать отдохнуть 5 минут, нарезать на порционные кусочки, подавать с пюре и соусом.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.