8 секретов вкусного ризотто

Как правильно готовить классическое итальянское блюдо: пошаговая инструкция и лучшие рецепты ризотто в нашем материале.

Ризотто (risotto) родом из Северной Италии, где ароматный маслянистый рис с различными наполнителями подают в качестве первого блюда (primo piatto) – так же, как и пасту. Вариаций на тему ризотто множество – с шафраном, грибами, курицей, овощами, морепродуктами и так далее… Неизменным остается только основа – рис.

Как приготовить ризотто
Как приготовить ризотто

1.Правильный рис

Для классического ризотто берется рис одного из трех сортов: арборио (Arborio), виалоне нано (Vialone Nano) или карнароли (Carnaroli). За счет повышенного содержания крахмала во время приготовления этот рис приобретает необходимую кремовую консистенцию. При этом внутри зернышки остаются слегка недоваренными – так, как этого требует любимый итальянцами кулинарный принцип «аль денте».

Самое нежное ризотто получается из сорта арборио, однако новичкам его лучше не использовать – арборио очень легко переварить, получив обычную кашу. Первое ризотто попробуйте приготовить из сорта виалоне. Он не так сильно разваривается и остается слегка рассыпчатым. (Кстати, этот сорт риса идеален для ризотто с морепродуктами.)

Для настоящих гурманов – сорт карнароли – самый дорогой и универсальный. Ризотто с ним получается идеальным – сливочно-бархатистым снаружи с необходимой «сыринкой» внутри.

Комментарии9
Гость27.07.16 16:16

Очень вкусное блюдо,едим всей семьёй. ))

ОтветитьРедактироватьУдалить

Как приготовить ризотто и при этом получить тот самый настоящий итальянский вкус? Да очень просто - воспользоваться вашими советами

ОтветитьРедактироватьУдалить
CMEPTNick05.06.10 01:07

Вкусная штука ... Тока вот дома у меня никто этого не понимает -) ...

ОтветитьРедактироватьУдалить
theonlybeautiful03.06.10 15:52

обожаю ризотто с грибами и сыром, но сама все никак не решусь приготовить...

ОтветитьРедактироватьУдалить
itala03.06.10 13:49

обожаю ризотто!!! теперь попробую приготовить сама! спасибо!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Lilith03.06.10 12:41

Ой, ела я этот ризотто, ужас тихий, рис как каша получился, хотя не знаю может так и надо, но короче мне не понрвилось

ОтветитьРедактироватьУдалить
theonlybeautiful03.06.10 15:55

ну на вкус и цвет, конечно.. но вообще-то рис в ризотто должен быть именно в соусе, ну а если вам его переварили, то не стоит принимать блюдо, которое вы пробовали, за образец итальянской классики...

ОтветитьРедактироватьУдалить
abrakadabra03.06.10 15:14

никогда не делала это блюдо, но что-то мне уже прехотелось)))

ОтветитьРедактироватьУдалить
JustRrrr03.06.10 10:04

спасибо большое! давно хочу сделать, но руки не дотягиваются.

теперь буду знать, как делать)

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.