8 секретов вкусного ризотто

2.Правильный бульон

Бульон для ризотто может быть любым – мясным, куриным, овощным или рыбным. А вот для ризотто из морепродуктов используют обычную воду.

Беспроигрышный вариант, который рекомендуется новичкам, – говяжий бульон. На нем получится вкусным любое ризотто. Главное правило – бульон должен быть свежим и не слишком концентрированным. При варке в него добавляется репчатый лук, морковь, сельдерей, вместо обычной соли лучше использовать морскую.

Соотношение для ризотто – 1 литр бульона на 1 стакан риса.

Во время приготовления ризотто бульон должен быть кипящим и находиться под рукой – оставьте его на соседней зажженной конфорке.