8 секретов вкусного ризотто

5.Добавление бульона

Как только вино испарится, в рис необходимо влить первую порцию кипящего бульона. Следующую – после того, как рис полностью впитает первую.

Продолжаем тушить рис, постепенно добавляя в него бульон. На весь процесс обычно уходит 15-20 минут. Все зависит от сорта риса. Арборио будет готов через 18-20 минут, виалоне и карнароле – через 15.

Если вдруг у вас закончится бульон, а рис все еще будет сыроватым – долейте простого кипятка.