Готовим любимые пирожные

Чизкейк

Первыми ценителями этого сыросодержащего десерта были еще древние греки. Современные чизкейки (англ. cheesecake) готовят чаще всего на основе сливочного сыра (cream cheese), подойдет также рикотта либо жирный творог. Сыр смешивают с сахаром, яйцами, сливками, добавляют шоколад, ваниль либо фрукты. И всю эту смесь выкладывают на песочный корж либо делают основу из измельченного печенья, смешанного со сливочным маслом. Чизкейк выпекают и/или охлаждают.

Самая частая проблема при приготовлении чизкейка – появление трещин в начинке при охлаждении. Есть несколько способов избежать этого. Один из них – «выпечка» чизкейка на водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой – выпечка в духовке при низкой температуре (150-180 °С ) и затем медленное охлаждение, приоткрыв дверцу духовки. Третий – через 10-15 минут после изъятия из духовки для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом и в таком виде оставляют до полного остывания. Если эти способы не помогают, готовый десерт можно всегда украсить фруктами, взбитыми сливками или посыпать крошкой из печенья.

Шоколадный чизкейк с черносливом

Ингредиенты: Печенье, Масло сливочное, Шоколад, Сыр сливочный (cream cheese), Сахар, Яйца куриные, Сметана

Рубрика: Сладкая выпечка
Подробнее

Нью-йоркский чизкейк от Рут Рейчл

Ингредиенты: Печенье, Сахар, Масло сливочное, Сыр сливочный (cream cheese), Яйца куриные, Сметана

Рубрика: Десерты
Подробнее

• Далее: тирамису

Метки: рецепты, десерты, пирожные, безе, Чизкейк, наполеон, эклеры и тирамису

Источник фотографий: Dreamstime.com.