Парфюмерия на вашей кухне

7 рецептов от знаменитого кулинарного парфюмера. Сушеные цветы, эфирные масла, пряности — необходимые ингредиенты для создания благоухающих блюд.

Из семейства древесных
Пармезан с рукколой

На 4 персоны:

• основное масло ветивера
• 50 мл орехового масла
• 500 г коричневого сахара
• 250 г пармезана
• 250 г рукколы, половина пучка свежей мяты
• измельченная цедра 0,5 лимона
• крупная соль
• свежемолотый перец

За 15 дней до приготовления блюда 1 каплю основного эфирного масла ветивера добавьте в ореховое масло. 5 капель влейте в сахар, перемешайте и держите в герметично закрытой коробке. Каждые 4—5 дней встряхивайте коробку.

Накануне приготовления блюда нарежьте пармезан хлопьями. Сахар всыпьте в миску. Уложите слоями пармезан, посыпьте сверху сахаром, герметично закройте и уберите в холодильник на 1 ночь. Перед подачей на стол смешайте рукколу, лимонную цедру и мяту. Полейте ароматизированным маслом, посолите и поперчите. Излишки сахара уберите с пармезана и выложите пармезан поверх зелени.

Метки: парфюмерия, рецепты, пряности, специи, эфирные масла, ароматы

Источник фотографий: Nathalie Carnet.