Азиатская экзотика: рецепты от шеф-повара ресторана "Гандара"

Шеф-повар единственного в Москве ресторана пакистанской кухни "Гандара" Денис Зуйков любезно поделился с нами своими лучшими рецептами.

Оссобуко из телятины

Ингредиенты:

Оссобука 0,35 кг

Корень Пастернака 0,05

Масло оливковое 0, 02 гр

Соль 0, 003 гр

Перец черный 0,02гр

Чеснок 0, 05

Тимьян 0,01

Морковь 0, 05 кг

Красный лук 0, 05 кг

Кресс салат 0,03

Рис «ризотто» 0,2 кг

Красное вино – 100 мл

Соус «демигласс»- 100 гр

Шафран- 1 гр

Белое вино- 50 мл

Мясной бульон- 300 мл

Пармезан сыр- 20 гр

Масло сливочное – 20 гр

Лук шалот- 15 гр

Способ приготовления:

Рис обжариваем с лук шалотом, добавляем белое вино, выпариваем. Постепенно добавляем по 50 мл мясного бульона, постоянно помешивая рис. В конце приготовления риса добавляем масло, пармезан и шафран. Рис должен быть доведен до состояния альденте.

Оссобука. Овощи нарезаем средним кубиком, обжариваем вместе с оссобукой, заливаем красным вином и тушим на медленном огне. После того как вино выпарилось добавляем соус «Демигласс». Немного потомив довели до вкуса и добавили специи.

На середину тарелки выкладываем ризотто, сверху оссобуку с овощами и украшаем кресc салатом.

ВНИМАНИЕ КОНКУРС! Поделитесь с редакцией собственным рецептом и выиграйте поход в ресторан "Гандара".

Условия конкурса

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.