Блюда из печени: вкусные рецепты

Из печени можно приготовить не только вторые блюда, но также салаты, пироги, паштеты, торты. Предлагаем вам подборку лучших рецептов из говяжьей, куриной и гусиной печени.

Блюда из печени рецепты
Блюда из печени рецепты

Чем полезна печень

По питательной ценности печень не уступает мясу, она чрезвычайно богата полноценными белками. А кроме того, в ней множество жизненно важных минералов (железа, меди, кальция, натрия и особенно цинка), витаминов (А, В1, В2, В6, В12, С, Е) и незаменимых аминокислот (среди них самые дефицитные – триптофан, лизин, метионин).

Гепарин, содержащийся в печени, регулирует свертываемость крови, поэтому печень рекомендуется включать в рацион для профилактики инфаркта и атеросклероза.

Этот продукт особенно полезен детям, страдающим малокровием, и беременным, а также заядлым курильщикам и тем, кто регулярно употребляет алкоголь. Печень полезна при диабете и нехватке фолиевой кислоты (например, при беременности или приеме гормональных контрацептивов). А вот в пожилом возрасте налегать на блюда из печени не рекомендуется из-за высокого содержания экстрактивных веществ (пуриновых оснований, кератина и других).

Калорийность разных видов печени

  • Консервированная печень трески – 613 ккал/100 г.
  • Куриная печень – 140 ккал/100 г.
  • Говяжья печень – 100 ккал/100 г.

Читайте также:

  • Топ-6: лучшие источники белка Достаточно ли белка мы получаем из пищи? Какова ежедневная норма потребления и какие продукты являются полноценными источниками этого важного элемента?
  • Экзотическое мясо: какое оно на вкус? Помимо привычных свинины, говядины, баранины и курицы в разных концах света люди едят мясо крокодила, страуса, змеи, черепахи, медведя и, конечно, лягушечьи лапки. Хотите попробовать эти деликатесы?
  • Готовим плов: кулинарный мастер-класс Пошаговые инструкции помогут вам без труда приготовить самое известное блюдо узбекской кухни – плов. При этом наш рецепт плова с курицей подходит как для открытого огня, так и для домашней плиты.
  • Как запечь буженину Приготовить вкусную буженину не просто, а очень просто – следуйте нашим инструкциям!
  • Кальмары: секреты приготовления Как правильно готовить кальмары, чтобы они получились мягкими и вкусными. Рецепты салатов и горячих блюд.