Чего вы не знали о кофе: секреты напитка

Где выращивают самый вкусный кофе? Чем отличается арабика от робусты? Сколько времени зерна кофе хранят свой аромат? На эти и другие вопросы отвечают эксперты сети кофеен "Кофеин".

Как собирают кофе

Сбор кофейных плодов (ягод)
Фото: Shutterstock

После продолжительного тропического дождя на дереве появляются цветы, начинают созревать ягоды, и этот процесс продолжается 6–8 месяцев. Если дожди периодически идут весь год, на дереве появляются ягоды разного срока «выдержки». Их нельзя смешивать. Обычно урожай собирают весной и осенью, а вот в Никарагуа – пять раз в году.

Собирать кофе несложно: человек в резиновой перчатке просто сдирает ягоды с куста в корзину. Есть и механизированный способ, когда то же самое делает комбайн, но такой сбор возможен только при равномерном созревании ягод.

Чтобы достичь стабильного вкуса, на элитных плантациях выбирают ягоды примерно одного размера.