Конкурс

Чем кормить мужчину: рецепты от шефа Максима Копылова

Мидии в вине
Мидии в вине
Фото: фотограф Александр Аверин
Семга в беконе
Семга в беконе
Фото: Shutterstock

Мидии в вине.

Игредиенты: мидии живые – 12 шт., вино белое сухое – ½ стакана, масло оливковое – 2 ст. л., порей лук – 20 г, фенхель – 1 небольшая долька, бульон рыбный – ½ стакана, петрушка – 2 веточки, сливки (33% жирности) – ¼ стакана, соль, перец, специи – по вкусу, помидор черри – 4 шт., чеснок – 1 зубчик, миндаль лепестки – 1 ч. л.

Мидии почистите и переберите, удалите открытые мидии (открытые, то есть мертвые, мидии не используйте). Живые мидии залейте вином (можно добавить немного шафрана) и томите на слабом огне примерно 3 минуты. Фенхель и лук-порей нарежьте произвольно и обжарьте на оливковом масле, затем влейте рыбный бульон и проварите. Соедините мидии, бульон и помидоры черри, добавьте сливки или соус «белое вино» (лук, вино и сливки) прогрейте и проварите со специями (не перестарайтесь с солью: если используете морские мидии, они и так соленые). Готовые мидии выложите в тарелку и посыпьте свежей зеленью, чесноком и лепестками миндаля.

Семга в беконе

Игредиенты: семга (филе) – 500 г, бекон с/к – 135 г.

Возьмите филе семги без кожи и костей и оберните его беконом. Пергаментную бумагу смажьте небольшим количеством растительного масла и плотно, чтобы не вытекал сок, оберните рыбу куском пергамента. Запекайте семгу в духовке при 160–170 градусах или на гриле примерно 20 минут (зависит от куска рыбы). Если предпочтете запекать на гриле, то поверх пергамента оберните рыбу фольгой (чтобы пергамент не горел). Подавайте семгу с картофелем, отварным фенхелем, брокколи или приготовьте топенад: это икра из измельченных маслин, зелени, оливкового масла и чеснока, можно еще добавить немного сока лайма. В качестве соуса рекомендую приготовить йогуртовый соус: возьмите йогурт без наполнителя и смешайте его с соком и цедрой апельсина и лайма, для усиления вкуса соуса можно добавить свежую мяту и перец чили.

Паста с креветками, помидорами и базиликом
  • Перейти к рецепту
Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.