Что готовят себе на Новый год шеф-повара ресторанов

Оказалось, они гурманы. Едят дефицитную гречку, мясо и даже селедку под шубой делают с хитростями. Woman`s Day записал их рецепты.

Утка с гречкой и белыми грибами

Тольятти, что едят шеф-повара
Фото: Личный архив

…у шеф-повара ресторана «Амбар» Татьяны Крутихиной:

– Я приверженец традиций. У меня на новогоднем столе обязательно утка, фаршированная гречкой и белыми грибами. Мы с семьей любим это блюдо, но в течение года не позволяем его себе, чтобы больше было наслаждения в Новогоднюю ночь. Даже если я работаю в эту ночь, я с утра ее запекаю, чтобы утром 1 января отведать!

Рецепт утки, фаршированная гречкой и белыми грибами:

Гречку варю до полуготовности. Белые грибы обжариваю с репчатым луком. Если вы купили сушеные грибы, то перед жаркой их нужно замочить. Я для новогодней утки покупаю свежие белые грибы еще осенью и замораживаю. Утку натираю солью и горчицей. Начиняю ее гречкой с грибами (гречки толкаю, сколько войдет, пока из горлышка не полезет). Она, пропитавшись утиным жиром, обалденно вкусная! Затем зашиваю отверстие. Заворачиваю в фольгу и убираю на балкон на ночь. Утром запекаю 2,5-3 часа в духовке при температуре 160-170 градусов. Потом открываю фольгу и оставляю еще минут на 30 при 180 градусах, чтобы зарумянилась. Время приготовления зависит от утки: импортная предназначена для жарки, ей достаточно этого времени, домашняя запекается около 4 часов.

При подаче на стол украшаю утку белыми папильотками из бумаги (одеваются на крылья и ножки украшения из бумаги!), розами из моркови или свеклы, колокольчиками из огурца и т. д.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.