Что готовят себе на Новый год шеф-повара ресторанов

Селедка под шубой с печеной свеклой

Тольятти, что едят шеф-повара
Фото: Социальные сети

…у шеф-повара ресторана «MoonShine» Андрея Харламова:

– У меня все традиционно. Мой примерный классический новогодний набор такой: холодец или заливное, сельдь под шубой, салат из моркови с чесноком, салат из свеклы с орехами, соленья разные, курица запеченная, «оливье», картофель, мясная нарезка, сырная.

Рецепт салата «Сельдь под шубой»:

Взять 2 крупные сельди среднего посола. Сельдь выбирать обязательно целую, чтоб ее кожный покров был без повреждений. Попробуйте ее на вкус во время разделки. Должна быть вкусная, иначе нет смысла готовить блюдо. Далее разделали на филе, удалили кости, что смогли, нарезали мелким кубиком, ну или как нарезали, так и будет. Затем нужно отварить свеклу. Кстати, если запечь – будет вкуснее. Свекла должна быть сладкая, без горечи. Отварить картофель, морковь и яйца. Яйца варим 10 минут, если варить дольше, желток начнет темнеть. Охладить и очистить овощи, яйца. Приступаем к первому слою. Разбрасываем, более-менее равномерно, по блюду сельдь, можно покрошить мелко репчатый лук. Но обычно салат подают на следующий день, и я лук не добавляю, чтобы не было кисловатого привкуса от него. Натираем тонким слоем картофель, морковь, яйцо, завершаем свеклой и смазываем все майонезом. Повторяем процедуру, начиная с сельди. Если вы приготовите 3 слоя – «шуба» будет красивой и сочной. Но и 2 слоя уже хорошо.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.