Что готовят себе на Новый год шеф-повара ресторанов

Телячья вырезка с овощами

Тольятти, что едят шеф-повара
Фото: личный архив

…у шеф-повара ресторана стрелкового комплекса «Ловчий Плюс» Азамата Бердикулова:

– Дома для семьи на Новый год буду готовить запеченную баранью ногу с розмарином и натертую чесноком, с оливковым маслом и смесью «4 перца» и ростбиф из телячьей вырезки с томлеными овощами. Готовые блюда выложу на большие железные тарелки и – на стол. Буду сам нарезать на порции и раздавать. А салаты и закуски я доверяю супруге.

Рецепт ростбифа из телячьей вырезки с томлеными овощами:

Ингредиенты: вырезка – 2 кг, цуккини – 500 г, морковь – 500 г, перец болгарский – 500 г, лук репчатый – 500 г, картофель – 500 г, помидоры – 400 г, чеснок – 100 г, соль – 60 г, свежий тимьян – 15 г, масло оливковое – 110 г.

Мясо очистить от пленок, промыть и обсушить. Обильно посолить, поперчить смесью «4 перца», обмазать оливковым маслом, свежим тимьяном, рубленым чесноком и молотой паприкой. Мариновать 1 час. Овощи (цуккини, перец болгарский, морковь, лук, картофель и свежие помидоры) помыть, почистить, нарубить крупно (пополам), заправить оливковым маслом, солью, перцем и свежим тимьяном. Вырезку (целиком) обжарить со всех сторон на сковороде, убрать, после мяса там же обжарить все овощи минут 5. Затем в рукав для запекания положить мясо, вокруг него овощи и полить маринадом от мяса и овощей. Запекать при температуре 170 градусов примерно 1 час. Готовое мясо выложить по центру блюда, овощи – вокруг, полить мясным соком. Нарезать порционно перед подачей.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.