Что готовят себе на Новый год шеф-повара ресторанов

Телячья вырезка с овощами

Тольятти, что едят шеф-повара
Фото: личный архив

…у шеф-повара ресторана стрелкового комплекса «Ловчий Плюс» Азамата Бердикулова:

– Дома для семьи на Новый год буду готовить запеченную баранью ногу с розмарином и натертую чесноком, с оливковым маслом и смесью «4 перца» и ростбиф из телячьей вырезки с томлеными овощами. Готовые блюда выложу на большие железные тарелки и – на стол. Буду сам нарезать на порции и раздавать. А салаты и закуски я доверяю супруге.

Рецепт ростбифа из телячьей вырезки с томлеными овощами:

Ингредиенты: вырезка – 2 кг, цуккини – 500 г, морковь – 500 г, перец болгарский – 500 г, лук репчатый – 500 г, картофель – 500 г, помидоры – 400 г, чеснок – 100 г, соль – 60 г, свежий тимьян – 15 г, масло оливковое – 110 г.

Мясо очистить от пленок, промыть и обсушить. Обильно посолить, поперчить смесью «4 перца», обмазать оливковым маслом, свежим тимьяном, рубленым чесноком и молотой паприкой. Мариновать 1 час. Овощи (цуккини, перец болгарский, морковь, лук, картофель и свежие помидоры) помыть, почистить, нарубить крупно (пополам), заправить оливковым маслом, солью, перцем и свежим тимьяном. Вырезку (целиком) обжарить со всех сторон на сковороде, убрать, после мяса там же обжарить все овощи минут 5. Затем в рукав для запекания положить мясо, вокруг него овощи и полить маринадом от мяса и овощей. Запекать при температуре 170 градусов примерно 1 час. Готовое мясо выложить по центру блюда, овощи – вокруг, полить мясным соком. Нарезать порционно перед подачей.

Комментарии0
Эксперты форума
42 эксперта
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Александр Вдовин
Пластический хирург
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.