Что надо знать о винных дегустациях

Где пробовать вино

Лучшие европейские места, где вам могут устроить вертикальную и горизонтальную дегустации.

The Wine Society (Лондон)

Эта компания существует с 1874 года и специализируется на дегустациях редких и престижных вин с участием самих производителей. Дегустации проводятся в The Merchant Taylors’ Hall – старинном особняке, построенном в 1347 году и пережившем лондонский пожар в 1666-м почти без потерь. Кроме многочисленных залов, которые используются для приемов и вмещают от 300 до 400 человек, Taylors’ Hall располагает уютным и редким для центрального Лондона просторным внутренним двориком. Расписание дегустаций с возможностью заказа онлайн есть на сайте TWS – сегодня оно известно уже до середины марта 2008 года. Самый большой ажиотаж в последнее время вызвала дегустация «Звезды Правого берега» с участием Кристиана Муэкса, владельца самого именитого шато в Помроле – Pétrus.

The Merchant Taylors’ Hall 30 Threadneedle Street, London EC2 www.thewinesociety.com

The Antique Wine Company (Лондон)

Один из самых респектабельных торговцев редкими винами организует дегустации только по спецзаказу. Зато любые. Хотите попробовать все пять первых гран крю бордо, скажем, урожая 1982 года в дорогом ресторане, в смокингах и вечерних платьях? Или напротив – в неформальной обстановке, за обильным итальянским ужином сравнить неббиоло из Пьемонта и санджовезе из Тосканы 1999 миллезима? Пожалуйста! Будьте уверены – все сделают по высшему разряду. А уж поиск вин старых миллезимов – это конек компании. В прошлом году, например, они продали кропотливо собранную коллекцию Château d’Yquem, состоящую из 135 бутылок абсолютно всех миллезимов (те, что не выпускались, были заменены пустыми бутылками с этикеткой за подписью президента шато Пьера Люртона) с 1860 по 2003! В погребах AWC лежит и самая дорогая бутылка белого вина в мире – то же Château d’Yquem «наполеоновского» 1811 года урожая (по очевидным причинам более известного как «любимое вино императоров русских»), которую желающие могут приобрести и продегустировать всего лишь за какие-то £50 000.

Suite 211 52 Upper Street London N1 OQH, www.antique-wine.com

Оenotropie (Париж)

В организации дегустаций вам, безусловно, поможет «Энотропия» – динамичная молодая фирма под руководством неугомонного и обаятельного Жан-Эммануэля Симона, собравшего с 2004 года внушительную коллекцию вин из Италии, Германии, Испании и ЮАР, а также прекрасную команду единомышленников. Расписание текущих дегустаций можно найти на сайте. Они замечательны: горизонтальную дегустацию шабли от Billaud-Simon проводит сам Бернар Биюа; уникальное Clos des Lambrays из Бургундии расставляет по вертикали управляющий домена, харизматичный Тьерри Бруэн. И мечта настоящего знатока – вертикаль бордоского Haut-Marbuzet с Хью Дюбоком, или дегустация великолепных эльзасских вин от Domaine Weinbach с обаятельной Кэти Фалер, или предновогодняя встреча с шампанскими Dom Ruinart и мэтром погребов Дома Фредериком Панайотисом. Свои дегустации Oenotropie проводит на территории старинной энотеки Legrand Filles et Fils, расположенной недалеко от парижской Биржи, напротив галереи Vivienne.

Legrand Filles et Fils1 rue de la Banque, 75002 Paris, www.oenotropie.com

Enoteca Pinchiorri (Флоренция)

Нет такого гурмана и любителя итальянских вин, который не мечтал бы попасть в Enoteca Pinchiorri во Флоренции. Это не просто энотека, это один из лучших ресторанов с тремя звездами Michelin в Италии, к тому же член группы Relais & Châteaux – Relais Gourmand Group, свято соблюдающий принцип 5С (character, charm, calm, courtesy and cuisine – характер, шарм, спокойствие, любезность и высокая кухня). Но и это не главная заслуга основателя заведения Джорджо Пинкьорри. Прежде всего Enoteca Pinchiorri – Храм Вина. Гениальный дегустатор открыл свое дело в 1972 году, когда в родной Тоскане только начали появляться звезды новой волны виноделия, и благодаря своим талантам «поставил на карту» не один винный Дом. Например, на заре своего создания великолепное «супертосканское» вино от Capannelle продавалось исключительно у Пинкьорри. В Pinchiorri вы найдете три винных карты: итальянскую, международную и карту дистиллятов. Последняя предлагает возможность вертикальной дегустации миллезимной граппы, а также редких арманьяков, коньяков, виски и ромов, в то время как в винных картах можно найти по бокалам многие исключительные вина таких миллезимов, каких давно нет в свободной продаже!

Via Ghibellina 87, I-50122 Firenze, www.enotecapinchiorri.com

Grand Cru Black (Москва)

В этом винном баре регулярно заседает клуб Simple Art and Wine Club, темой одной из последних дегустаций которого стали редкие кюве шампанского Дома Laurent-Périer Grande Siècle и Cuvée Alexandra. Среди постоянных членов клуба Михаил Куснирович, Леонид Парфенов, Юлия Бордовских и прочие известные московские персоны. В Grand Cru Black по вашему заказу могут устроить вертикальную или горизонтальную дегустации любого наполнения. Здесь представлены вина не только лучших французских шато и хозяйств, но и самых известных производителей из Италии и Испании.

ул. М. Бронная, 22, grandcru.ru

La Grande Cave (Москва)

Этот открывшийся в прошлом году винный погреб располагает одной из богатейших коллекций бордо в столице – 8000 бутылок! Директор погреба мсье Оливье Соваж с готовностью организует для желающих горизонтальные дегустации (например, можно заказать такие дегустации по широко представленным в коллекции 1997 и 1998 годов миллезимам), а по некоторым гран крю, таким как Mouton Rothschild или Haut Brion, – и небольшие вертикальные дегустации. Остальное предлагают сделать, естественно, под заказ и с потерей некоторого времени из-за сложностей российской системы импорта. В La Grande Cave много места – 100 м2 отданы под текущие нужды, а еще 200 м2 имеются про запас – все это (в сочетании с возможностью кейтеринга) при предварительном заказе предоставляет широкий простор для фантазии.

Рублевское ш., 30, т. 413 5656