Конкурс

Что приготовить из молодого картофеля

Рецепты вкусных блюд и советы по приготовлению раннего картофеля – в материале от WDay.ru.
Молодой картофель рецепты
Молодой картофель рецепты

Первая молодая картошка богата витаминами и микроэлементами. В ней совсем нет холестерина и почти не содержится жиров, зато полно органических кислот и клетчатки, регулирующих пищеварение. Порция молодой картошки обеспечивает нас дневной нормой витамина С (чего не стоит ожидать от зимнего и тем более весеннего картофеля – количество аскорбиновой кислоты снижается во время длительного хранения до четверти от первоначального объема). Точно так же как яйца и творог, молодой картофель – это полноценный источник белка. А благодаря высокому содержанию калия, выводящего из организма лишнюю жидкость и регулирующего обменные процессы, картошка помогает справиться с отеками.

Однако закупаться полезным корнеплодом впрок не имеет смысла – молодой картофель плохо хранится, лучше всего приобретать его непосредственно перед готовкой.

Чистить – проще простого, достаточно поскоблить клубень острым ножом. А чтобы в процессе не потемнели руки – перед чисткой ополосните руки столовым уксусом или смажьте лимонным соком. Если клубни не очень хорошо очищаются – подержите их несколько минут сначала в горячей, а потом в холодной воде.

Для жарки молодой картофель не подходит – он плохо подрумянивается и остается жестким. Пюре – тоже мимо. Лучший способ приготовить молодую картошку – сварить ее или запечь (в духовке либо на гриле).

При этом полезнее – готовить картофель в кожуре. Ведь содержание витаминов и других ценных веществ в шкурках намного выше, чем в самом клубне.

«Картофельные» специи – черный перец, тмин, лавровый лист. Травы – укроп, зеленый лук, мята, эстрагон, кинза, петрушка, базилик.

Хозяйке на заметку

Есть еще один способ очистки молодого картофеля: в полиэтиленовый пакет насыпается крупная соль, туда же помещается вымытый картофель (в количестве не более 10 штук). После этого клубни следует тщательно потереть солью, а затем вынуть их из пакета и промыть под струей холодной воды.

Комментарии1
Юля Сыч10.12.09 09:35

Все любят молодой картофель, рецепты приготовления которого не очень уж и сложны

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.