Праздничный ужин: 20 новогодних рецептов

Баранья ножка в вине

Баранья ножка в вине
Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio

Блюдо из молодого барашка – неплохой вариант для новогоднего стола.

Ингредиенты:

2 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. сухих трав (розмарин, тимьян, майоран),

4−6 ягод можжевельника,

1 лавровый лист,

1 ст. л. сахара,

2 кг бараньей ноги с костью,

300 мл сухого красного вина,

1 головка чеснока,

1 луковица,

1 ч. л. муки,

20 г сливочного масла,

1 ст. л. желе черной смородины,

соль, перец.

Способ приготовления

Перемешиваем оливковое масло, пряные травы, слегка раздавленные ягоды можжевельника, лавровый лист, сахар и немного соли и перца. Обмазываем баранью ногу этой смесью. Укладываем ногу в рукав для запекания или эмалированную посуду. Вливаем вино. Ставим в прохладное место и переворачиваем мясо четыре раза в день. Маринуем от одного до трех дней.

Разогреваем духовку до 220 градусов. Натираем мясо солью и перцем. Перекладываем ножку в посуду для запекания, добавляем головку чеснока и разрезанную на четыре части луковицу. Завязываем концы рукава или накрываем посуду для запекания фольгой (если готовим без рукава). Запекаем около получаса, затем снижаем температуру духовки до 180 градусов и держим еще час. Чтобы румяная корочка была и с нижней, и с верхней стороны, разрезаем рукав или снимаем фольгу, переворачиваем мясо и оставляем еще на 15−20 минут. Вместе с посудой для запекания вынимаем мясо из духовки и оставляем немного отдохнуть. Затем мясо с кости срезаем ломтиками, а мясной сок процеживаем через ситечко. Муку растираем с маслом и разводим мясным соком. Если его мало, добавляем немного бульона или вина. Варим соус 10 минут, затем снимаем с огня и приправляем желе из смородины.

Нарезаем мясо ломтиками. Соус подаем отдельно.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.