Что такое о-де-ви?

Eau-de-vie – в переводе на русский «вода жизни» - не какое-то колдовское снадобье. Напитки под крайне романтичным названием во всем мире справедливо считают алкогольным «деликатесом». Нам же только предстоит их распробовать.
Рецепты алкогольных напитков
Рецепты алкогольных напитков

Eau-de-vie – термин в первую очередь коньячный: так производители напитка называют виноградный спирт, полученный в результате двойной выгонки и которому предстоит стать коньяком. Фруктовые о-де-ви, как и коньяк, из-за особенностей производства (двойная перегонка), относится к семейству бренди, хотя их довольно часто называют ликерами. Но в отличие от ликеров, eau-de-vie достаточно крепкие и сухие на вкус бесцветные напитки. «Воду жизни» изготавливают из цельных фруктов и ягод – на литр напитка уходит от 10 до 30 кг «исходного материала». Забродивший плодово-ягодный сок подвергают двойной перегонке в шарантских медных кубах. Первый этап очень легкий: из сусла извлекают как можно больше спирта. На втором этапе продукту первичной перегонки предстоит лишиться «головы» и «хвоста» (начальный и конечный выход дистиллята). В «мокром» остатке получается так называемое «сердце», или непосредственно eau-de-vie крепостью 50-70% . После дистилляции фруктовые о-де-ви, в отличие от виноградных бренди, которые отправляются взрослеть в дубовых бочках, еще шесть лет созревают в стальных чанах и только тогда разливаются по бутылкам.

К основным разновидностям eau-de-vie относятся Williams Pear (из одноименного сорта груши), Prisoner Pear («заточенная груша» – бутылке с бренди помещается целый плод), Framboise sauvage (из дикой малины, собранной ранним утром), Kirsch (из маленькой черной южногерманской вишни), Mirabel (из небольших сладких желтых слив в красную крапинку), Old Plum (единственные сливовые eau-de-vie, созревающие в дубовых бочках). Кроме того, ушлые французы делают eau-de-vie практически из любых ягод – бузины, терна, черники, рябины, земляники, айвы, боярышника, черной смородины, шиповника. По странной несправедливости в России эти напитки малоизвестны и потому не слишком популярны. Однако специалисты предсказывают, что московская мода на «воду жизни» не за горами.

Комментарии1

Такие разные эти рецепты алкогольных напитков, ведь по сути eau de vie - это то же коньяк. Ну может не совсем коньяк, а бренди. Хотя я в них и не вижу разницы. Все одно - спирт

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
42 эксперта
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Александр Вдовин
Пластический хирург
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.