Cталик Ханкишиев: мужские секреты

Повар-сноб

– Как полюбить готовить, если ты приходишь домой поздно вечером, где тебя ждут голодные муж и дети, а хочется только одного – спать?

– Как и во многом другом – только полюбить себя. Сказать: я достоин самого лучшего. И если начнешь искать это лучшее всерьез, быстро обнаружишь, что хорошая еда не в ресторанах и супермаркетах. Ее лучше готовить самому. А дальше как получится: слюбится – не слюбится. Я понял, что у меня получается, когда услышал первые аплодисменты от сокурсников.

– О характере человека можно сказать, посмотрев, как он ест. А в готовке личность как проявляется?

– Почему-то многие думают: чтобы хорошо готовить, нужно быть добрым и веселым человеком. Это не так. Я видел очень хороших людей, золотых, но абсолютных бездарей в кулинарии. Готовят такую дрянь, что лучше бы они были злые, желчные снобы. Зачем мне его доброта? Я есть хочу. Хороший шеф-повар – жесткий, волевой и целеустремленный человек. Он должен думать об одном – о вкусе.

– Если несколько поваров приготовят одно блюдо, получится по-разному?

– Конечно, но дело не столько в характерах… Еда – явление малоизученное.

– За тысячи лет существования кулинарии?!

– Готовка – это очень много химии, физики, биологии, математики. Но есть много процессов, которые мы не умеем описывать цифрами. А если так – значит, мы ничего о них не знаем. Условий масса. Возьмем самое простое – стейк. Кусок мяса, прожаренный на сковородке. Но какой температуры он был до начала жарки? Какой мощности нагревающий элемент? А кусок был толстым или тонким? Мясо от самки или самца?

– А в чем разница?

– От бычка быстрее краснеет, от телочки остается светлее.

Комментарии6

Известный повар и писатель Сталик Ханкишиев, шашлык из свинины которого знает полстраны, решил поделится его рецептом

ОтветитьРедактироватьУдалить
NovMama17.03.10 01:29

Раздражает меня, когда очередной упёртый мясоед порет горячку, что мясо любят все, а кто говорит, что не любит, тот врёт. Я уважаю Сталика, к тому же он мой земляк, но такую чушь не выношу. Вот Я, Я не люблю мясо. Я его с детства терпеть не могу! Мне всегда был противен этот вкус. И уже лет 7 как вообще его не ем и мне абсолютно не хочется. И полно вегетарианцев вроде меня, которым не хочется мяса. Я не совсем идейная, изначально мой отказ от мяса был основан на нелюбви к нему. А тем, кто отказался от мяса только ради идеи действительно может быть тяжело без мяса. Но не все же такие!

ОтветитьРедактироватьУдалить
camomile08.02.10 13:38

отличное интервью!

ОтветитьРедактироватьУдалить
muzo4ka08.02.10 13:04

Только вчера на каком-то канале видела его передачу, действительно впечатлило, с каким вдохновением он готовит!! Сравнимо с тем, как художник пишет картину, вкладывая в нее свою душу!!

ОтветитьРедактироватьУдалить
britva08.02.10 11:20

ах, как хочется отведать настоящего плова из рук мастера!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Agito08.02.10 10:46

обожаю мужчин на кухне

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
42 эксперта
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Александр Вдовин
Пластический хирург
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.