Cталик Ханкишиев: мужские секреты

Повар-сноб

– Как полюбить готовить, если ты приходишь домой поздно вечером, где тебя ждут голодные муж и дети, а хочется только одного – спать?

– Как и во многом другом – только полюбить себя. Сказать: я достоин самого лучшего. И если начнешь искать это лучшее всерьез, быстро обнаружишь, что хорошая еда не в ресторанах и супермаркетах. Ее лучше готовить самому. А дальше как получится: слюбится – не слюбится. Я понял, что у меня получается, когда услышал первые аплодисменты от сокурсников.

– О характере человека можно сказать, посмотрев, как он ест. А в готовке личность как проявляется?

– Почему-то многие думают: чтобы хорошо готовить, нужно быть добрым и веселым человеком. Это не так. Я видел очень хороших людей, золотых, но абсолютных бездарей в кулинарии. Готовят такую дрянь, что лучше бы они были злые, желчные снобы. Зачем мне его доброта? Я есть хочу. Хороший шеф-повар – жесткий, волевой и целеустремленный человек. Он должен думать об одном – о вкусе.

– Если несколько поваров приготовят одно блюдо, получится по-разному?

– Конечно, но дело не столько в характерах… Еда – явление малоизученное.

– За тысячи лет существования кулинарии?!

– Готовка – это очень много химии, физики, биологии, математики. Но есть много процессов, которые мы не умеем описывать цифрами. А если так – значит, мы ничего о них не знаем. Условий масса. Возьмем самое простое – стейк. Кусок мяса, прожаренный на сковородке. Но какой температуры он был до начала жарки? Какой мощности нагревающий элемент? А кусок был толстым или тонким? Мясо от самки или самца?

– А в чем разница?

– От бычка быстрее краснеет, от телочки остается светлее.

Комментарии6

Известный повар и писатель Сталик Ханкишиев, шашлык из свинины которого знает полстраны, решил поделится его рецептом

ОтветитьРедактироватьУдалить
NovMama17.03.10 01:29

Раздражает меня, когда очередной упёртый мясоед порет горячку, что мясо любят все, а кто говорит, что не любит, тот врёт. Я уважаю Сталика, к тому же он мой земляк, но такую чушь не выношу. Вот Я, Я не люблю мясо. Я его с детства терпеть не могу! Мне всегда был противен этот вкус. И уже лет 7 как вообще его не ем и мне абсолютно не хочется. И полно вегетарианцев вроде меня, которым не хочется мяса. Я не совсем идейная, изначально мой отказ от мяса был основан на нелюбви к нему. А тем, кто отказался от мяса только ради идеи действительно может быть тяжело без мяса. Но не все же такие!

ОтветитьРедактироватьУдалить
camomile08.02.10 13:38

отличное интервью!

ОтветитьРедактироватьУдалить
muzo4ka08.02.10 13:04

Только вчера на каком-то канале видела его передачу, действительно впечатлило, с каким вдохновением он готовит!! Сравнимо с тем, как художник пишет картину, вкладывая в нее свою душу!!

ОтветитьРедактироватьУдалить
britva08.02.10 11:20

ах, как хочется отведать настоящего плова из рук мастера!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Agito08.02.10 10:46

обожаю мужчин на кухне

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.