Десерт из игристого вина: мастер-класс

Рождественский стол в Италии не обходится без искристого Asti и душистого кекса панеттоне. Предлагаем вам приготовить вкуснейший новогодний десерт с использованием этих двух ингредиентов – эксклюзивный мастер-класс от шеф-повара ресторана l’Albero Никола Канутти (Nicola Canutti).

Нам понадобится:(на 5 порций)

Игристое вино италия
Игристое вино италия
  • 200 мл английского соуса (см. ниже)
  • 5 листов рыбьего желатина
  • 80 г панеттоне
  • 30 г цукатов
  • 50 мл апельсинового ликера (Grand Marnier или куантро)
  • 70 г сахара
  • 100 г взбитых сливок
  • 1/2 апельсина (сок и цедра)
  • 1 лимон (сок и цедра)
  • 100 мл воды
  • 4 яичных белка

Для английского соуса:500 мл молока, 4 яичных желтка, 75 г сахара

Для соуса с Аsti: 1 бутылка Asti D.O.C.G, желатин

Для украшения: 50 г сахара, вода, по 20 г лепестков миндаля, кедровых орешков и фисташек

Для справки:

Панеттоне (итал. panettone) – традиционный миланский рождественский кекс.Существует несколько версий происхождения его названия. Романтическая версия, например, гласит, что панеттоне (pan di Antonio) для своей возлюбленной придумал миланский ученик пекаря по имени Антонио. По другой версии, слово «панеттоне» родом из миланского диалекта – pan del ton, что переводится как «хлеб роскоши».

Панеттоне обычно имеет куполообразную форму (совершенно как русский кулич), начиняется засахаренными фруктами и изюмом и подается порезанным на кусочки.

Комментарии3
Алена Чвала08.08.11 00:11

Отличный десерт может получится если взять панеттоне и игристое вино, Италия всегда славилась своими изыканными десертами.

ОтветитьРедактироватьУдалить
itala26.12.10 17:43

знаю, что мясо можно заливать вином (ну например, на шашлыки), но чтобы соус из шампанского? очень хочется попробовать!

ОтветитьРедактироватьУдалить
britva22.12.10 11:12

как это наверное вкусно!!!!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.