Домашние заготовки: коллекция рецептов

Консервируем лето: варим варенье, конфитюры, солим, маринуем и замораживаем овощи. Рецепты заготовок на зиму от WDay.ru.

Варенье

Домашние заготовки на зиму рецепты
Домашние заготовки на зиму рецепты

Секрет любого варенья: спелые, не перезрелые фрукты и ягоды без мятых и испорченных бочков, а также правильная пропорция сахара. На каждый килограмм фруктов берется не менее 1 кг сахара. Такое соотношение позволяет получить достаточное количество сиропа, в котором ягоды и кусочки фруктов сохранят свою форму. Кроме того, такие заготовки будут хорошо храниться.

На варенье идут любые ягоды и фрукты, а также овощи – например, кабачки, физалис, огурцы.

Сначала из воды и сахара в алюминиевой кастрюле (или медном тазу) варится сироп, затем в него погружаются ягоды. Когда варенье закипит, снимаем пенку и периодически встряхиваем ягоды. О том, что варенье готово, скажет остывшая капля сиропа, налитая на блюдце: она не будет растекаться.

Кстати, варенье можно готовить и на меду, который берется в той же пропорции, что и сахар.