Домашние заготовки: три блюда из баклажанов

Икра из баклажанов с овощами

Икра из баклажанов
Фото: издательство «Эксмо»

Потребуется:

5 кг баклажанов

1 кг сладкого перца

1 кг помидоров

1 кг моркови

800 г репчатого лука

3−5 зубчиков чеснока

0,5 л подсолнечного масла

0,25 ч. л. молотого черного перца

1 ст. л. сушеной зелени укропа

0,5 ч. л. семян кориандра

Соль по вкусу

Готовим:

1. Баклажаны, сладкий перец, помидоры тщательно промойте холодной проточной водой. У баклажанов удалите плодоножки, у сладкого перца – плодоножки и семена.

2. Морковь промойте щеткой и очистите от кожицы. Лук и чеснок очистите.

3. Все овощи нарежьте одинаковыми кубиками со стороной 5−6 мм.

4. Разогрейте глубокую сковороду, влейте в нее немного масла, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Переложите овощи в большую кастрюлю.

5. В сковороду подлейте масла и обжарьте по очереди морковь, сладкий перец, баклажаны и в конце – помидоры. Каждый раз перекладывайте овощи в кастрюлю и добавляйте в сковороду свежего масла.

6. Все овощи перемешайте, добавьте соль и пряности. Поставьте кастрюлю на средний огонь и тушите 30−40 минут, периодически помешивая.

7. Готовую икру разложите в сухие стерилизованные банки и закупорьте прокипяченными крышками. Укутайте и оставьте до полного остывания.

8. Храните в прохладном темном месте.

Следите за тем, чтобы овощи при поджаривании не подгорели. Иначе они будут иметь неприятный вкус.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.