Шоколадное королевство: секреты изготовления пермских конфет

11 июля во всем мире отмечают День шоколада. Самое время заглянуть туда, где можно найти тонны сладкого лакомства – на кондитерскую фабрику. И разузнать, как готовят любимые конфеты – пралине и трюфели.
Шоколадные конфеты
Мужчины знают: вкусные конфеты – путь к сердцу женщины
Фото: Getty Images

Пралине – один из самых популярных в мире видов конфет. Основное сырье для таких конфет – это орехи, сахар, какао-порошок и твердые жиры (какао-масло, кондитерский жир). Помимо этого, в качестве добавок вводят сухое цельное и обезжиренное молоко, а также ароматизаторы. Подготовленное сырье загружают в меланжер (на фото), где оно измельчается до однородной массы.

Изготовление шоколадных конфет
Сырье измельчают в меланжерах – металлических чашах с гранитным дном, по которому движутся два гранитных валика
Фото: Ирина Молокотина

Затем полученную смесь еще раз измельчают, уже на пятивалковой мельнице. При этом масса нагревается, становится пластичной. Из этого шоколадного «теста» формируют жгуты, которые поступают в охлаждающий шкаф. Затем их разрезают на отдельные конфеты гильотиновым ножом.

Шоколадная фабрика
Конфетные жгуты
Фото: Ирина Молокотина

Далее конфеты снова охлаждают в шкафу, глазируют. После этого их направляют на завертку и упаковку.

Шоколадная фабрика
Река из шоколадных конфет
Фото: Ирина Молокотина
От слитка до колечка: 15 фактов о создании украшений из серебра
  • Подробнее
Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.