Фирменные блюда «Последнего из Магикян»

Хаш

Фото: Weheartit

Армянское блюдо хаш, рецепт которого известен с древнейших времен, распространено по всему Кавказу. С древности сохранился обычай есть хаш утром – на завтрак или даже до завтрака, отдельно от всех блюд.

Понадобится: говяжьи ножки – 1,5 кг, говяжий рубец – 0,5 кг, чеснок – 3–4 головки, редька, зелень, специи.

Готовим

Говяжьи ножки опалить, выскоблить и промыть несколько раз. Разрубить продольно на части и оставить на сутки под проточной водой либо залить холодной водой и менять ее каждые 2–3 часа. После этого можно ставить кастрюлю на слабый огонь. Довести почти до кипения, снять пену, влить стакан холодной воды, снова довести до кипения, снова влить стакан воды, снова снять пену.

Тем временем рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения запаха. Затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, мелко нарезать и добавить к варящимся ножкам. Готовить на малом огне 7–8 часов при очень тихом кипении, без соли, прикрыв крышкой. Кстати в хашных – заведениях, где подают это блюдо, хаш варят ночью.

Когда мясо начнет легко отставать от костей, а рубец будет очень мягким, хаш сварился! Теперь нужно вытащить кости, а мясо отделить. Очень мелко нарезать почищенный чеснок и залить его небольшим количеством бульона. Подают хаш горячим, прямо огненным, налив в него получившийся соус. Отдельно надо подать зелень, редьку и лаваш. Чеснок, зелень и лаваш добавляют в суп по вкусу, а редькой закусывают.

Премьера «Последний из Магикян» на СТС 24 ноября в 20:00.

Комментарии0
Эксперты форума
42 эксперта
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Александр Вдовин
Пластический хирург
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.