Главный секрет кавказской кухни

Во все времена Кавказ манил к себе путешественников из разных уголков света. Массивные горные хребты, потрясающие пейзажи... География Кавказа удивительна и неповторима. Однако не только дивная природа заставляет людей возвращаться сюда снова и снова. Это место знаменито своей национальной кухней. И если красоты природы постепенно сотрутся из вашей памяти, то вкус многих блюд вы не забудете никогда…
Блюда кавказской кухни
Блюда кавказской кухни
Фото: Архивы пресс-служб
Соус Ткемали «Нежный»
Ткемали «Нежный» идеально подходит для курицы и дичи, придавая блюдам изысканный вкус.
Фото: Архивы пресс-служб

Разгадка кавказского долголетия

Особое место в кавказской кухне занимают соусы и приправы. Благодаря разнообразию необычных свежих вкусов они приобрели известность далеко за пределами Грузии. Грузинские соусы ничем не напоминают европейские – ни по составу, ни по технологии приготовления, основаны на натуральных фруктовых пюре и соках, орехах и овощных пастах.

Одним из секретов и удивительных особенностей кавказской кухни является то, что один и тот же соус можно использовать в сочетании с различными продуктами, получая при этом разные блюда и подчеркивая их вкус изысканными оттенками — пряными, острыми, терпко-кислыми.

Сацебели – один из самых важных для грузинской кухни соусов, основа всех основ. И это вполне логично, так как «сацебели» в переводе с грузинского означает именно «соус». Готовят его из спелых помидоров, щедро приправленных кинзой и укропом. Затем в томатную смесь добавляются кориандр, омбало, уцхо-сунели, голубой пажитник. К этим специям можно добавить еще базилик, майоран, красную паприку, а в некоторых рецептах Сацебели можно найти и болгарский перец.

Не менее почетное место в грузинской кухне занимают соусы Ткемали, которые готовят из плодов дикорастущего сливового дерева. На вкус плоды ткемали – кислые, для любителей пикантного вкуса. При добавлении в ткемалиевое пюре различных специй, пряностей, трав и зелени регулируется острота, кислота и сладость.

Самым изысканным признан соус Наршараб. В переводе с азербайджанского «нар» - гранат, «шараб» - вино. По цвету и консистенции наршараб действительно напоминает густое красное вино, а его терпкий, немного сладковатый вкус  способен покорить сердце любого гурмана.

Комментарии1

А секрет в том, что все блюда кавказской кухни хорошо заправлены различными соусами

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.