Готовим шашлык: советы от четырех ведущих шефов Москвы

Маринады от Виталия Гусалова, шеф-повара кофейни «Прохоровъ» на Лубянке

Маринады
Фото: Архивы пресс-служб

Ну и, конечно, какие шашлыки без маринада. Представляем маринады от GUSALOFF.

Самый лучший маринад:

крупная соль;

свежесмолотый перец или смесь перцев;

сушенные ароматные травы;

бутылка белого вина.

Маринады для говядины и телятины:

1. Растительное масло;

соевый соус;

херес или любое полусладкое вино;

коричневый сахар;

натертый имбирь и чеснок.

2. Оливковое масло;

натертый имбирь;

свежесмолотый красный перец;

сок грейпфрута, желательно красного;

соль.

Маринад для баранины:

мелкорубленые лук и чеснок;

цедра и сок лимона;

рубленый тимьян;

молотые паприка, тмин и кориандр;

растительное масло;

соль и свежесмолотый перец.

Маринад для свинины:

мелкорубленые лук и чеснок;

по 1 ст. ложке соусов табаско, ворчестера, кетчупа, растительного масла и красного винного уксуса;

молотые имбирь, паприка, горчица в зернах;

соль;

100 мл кленового сиропа.

Маринад для птицы:

мелкорубленый лук и чеснок;

лавровый лист, желательно свежий;

сок 1 лимона;

абрикосовый джем;

яблочный сок;

соль.

2 маринада для рыбы и креветок:

1. Свежий красный чили;

молотая паприка;

молотый кориандр;

толченый чеснок;

сок лайма;

оливковое масло;

соль и молотый перец.

2. Майонез;

толченый чеснок;

дижонская горчица;

мед.

Комментарии4
Анна Малая30.06.15 14:55

Самый лучший маринад для филе получается с лимоном или рисовым уксусом. мясо получается нежным, буквально тает во рту. Еще от самого мяса многое зависит. Смотрите, чтобы филе было свежим.

ОтветитьРедактироватьУдалить

Да... выглядит прям пальчики оближешь! Сколько я не пыталась из куриного филе шашлычок делать - сухо получается! вот крылышки никогда не подведут!) кстати как то на пикник брали и готовый шашлык куриные крылышки барбекю у петелинки - скажу вам отличный и по качеству и по маринаду шашлык!)

ОтветитьРедактироватьУдалить
Irinenok18.11.14 12:53

Какая вкуснятина

ОтветитьРедактироватьУдалить
Лисичка30.04.14 19:20

Вкусненько!!! Сразу захотелось отведать ))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.