Грибные рецепты: суп, каша и… колбаса!

Пшенно-рисовый velout из белых грибов

Белый – король грибов, и он как нельзя лучше подходит для французского бархатного супа. Велюте был придуман как соус. Автор – Мари-Антуан Карем, он служил у самого Ротшильда и у русского царя Александра I. Король поваров, он взял и добавил в прозрачный бульон муки, которую прожарил с маслом, и получил волшебный эффект велюра в тарелке и на языке. Мы предлагаем загустить боровики пшенно-рисовыми хлопьями и сливками. Получается бархатно: и по консистенции, и по вкусу.

грибные рецепты
Волшебный велюр
Фото: Елена Москаленко

Что надо на 8 порций:380 г белых грибов1 стакан пшенно-рисовых хлопьев1 стебель лука-порея2 головки репчатого лука2 зубчика чеснокапо 1 ст. л. молотого пажитника, паприки и черного перца2 ст. л. рисового маслагорсть кедровых ореховострая копченая паприка и молодая зелень для подачисоль по вкусу

Метод:Белые грибы очистить и порезать. Оба вида лука и чеснок порубить, спассеровать на рисовом масле, обжарить грибы с луком на сильном огне в течение пяти минут, постоянно помешивая.Сложить грибы с луком в кастрюлю, залить водой и довести до кипения; убавить температуру и сварить грибы до готовности.В подготовленные грибы всыпать пшенно-рисовые хлопья, посолить, приправить специями и дать хлопьям слегка раствориться. Пюрировать массу блендером до однородного состояния, вернуть на плиту, прогреть и подавать с кедровыми орехами, копченой острой паприкой и молодой зеленью.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.