Грибы шиитаке: советы и рецепты

Благородство вкуса шиитаке

Шиитаке считают своим не только в Китае, но также в Японии и Корее, а все потому, что это единственный гриб, благородный древесный вкус и аромат которого ничуть не страдают при искусственном культивировании.

Нежная и скользкая структура только добавляет этим грибам изысканности.

В кулинарии используют в основном шляпки: ножки довольно жесткие. Чем больше гриб, тем он вкуснее, чем мельче – тем нежнее.

У нас шиитаке продается в сушеном виде. Но не стоит расстраиваться: у сушеного шиитаке более насыщенный аромат, напоминающий жареные грибы.

Из множества сортов больше всего ценятся маленькие мясистые донко (зимние грибы).

Прежде чем готовить блюдо из сушеных грибов, придется замочить их в воде >> .