Консервируем лето: домашние заготовки

Повидло

Повидло по технологии приготовления похоже на джем. Разница в том, что повидло более плотное по своему составу и не растекается, как джем, а процесс варки длится дольше. И во время варки фруктов требуется гораздо меньше сахара, фрукты варятся в своем же соку. Повидло может храниться и без дальнейшего консервирования даже несколько лет (конечно, если вы хорошо его сварили). Однако, процесс варки повидла в домашних условиях трудоемок и на него уйдет очень много времени. Варят повидло на медленном огне при постоянном перемешивании. И уж перемешивать загустевающую смесь – тоже дело не из легких. Повидло также имеет свои особенности в зависимости от вида фруктов, которые вы будете варить.