Остаемся зимовать

Как дожить до теплых дней, не лишившись сил и энергии? Самый простой способ — есть побольше овощей, мяса и морепродуктов, укрепляющих иммунитет. Добавьте к этому легкую гимнастику, которая поможет бороться со стрессом, и ждите первых ласточек

В море за морепродуктами

Питание зимой
Питание зимой

Дары моря особенно богаты йодом и цинком. Йод играет важную роль в процессах роста и межклеточного обмена, цинк стимулирует выработку белых кровяных телец, отвечающих за иммунную защиту, и снижает способности вирусов к размножению. Таким образом, оба эти микроэлемента помогают нам противостоять зимним инфекциям.

Добываем водоросли

Низкокалорийные, богатые витаминами и микроэлементами (йодом, кальцием, железом, магнием), они продаются в свежем или сухом виде в аптеках (морская капуста) и японских супермаркетах (нори, вакаме, хидзики, комбу). www.japro.ru

Неплохо, если у вас войдет в привычку съедать по десять граммов водорослей ежедневно. В зависимости от вида, у них может быть легкий привкус грибов, карамели или улиток. Красные или зеленые водоросли можно есть свежими. Бурые обязательно нужно варить.

Рецепт бодрости

Салат дзен: смешайте нарезанный огурец + 1 ст. ложку замоченного вакаме + 2 ст. ложки соевого соуса + сахар + 2 ст. ложки уксуса.

Концентрат: посыпьте сухой смесью из водорослей салаты, рис, вареные овощи, омлеты, творог.

Ловим устриц

Дюжина устриц покрывает суточную потребность в цинке. Плоские устрицы, устрицы крез или фин де клер очень полезны для здоровья и при этом не портят фигуру.www.frigate-ltd.ru

Рецепт бодрости

Дюжина устриц на обед в качестве закуски два раза в неделю.

Устричный соус: смешайте 6 устриц + 6 столовых ложек устричного сока + кусочек сливочного масла + крупная соль. Оригинально с запеченной говядиной.

Жареные устрицы: положите устриц на плоскую сковороду с крупной солью. Присыпьте их смесью из нарезанного лука-шалота, панировочных сухарей и резаной петрушки. Отправьте в духовку на 5 минут при температуре 180 С.

Вот так овощ!

Витамины и минералы зимних овощей усиливают иммунитет и защищают от холода.

Находим силы в капусте

Позаботьтесь о своей кишечной флоре, ее благополучие — залог здоровья иммунной системы. Вам помогут все виды капусты, которая содержит пробиотики — бактерии, подпитывающие микрофлору кишечника. Капуста также богата витамином К (с его помощью лучше усваивается кальций) и антиоксидантами.

По сезону

Не покупайте зимой безвкусные и дорогие помидоры и клубнику. Делайте ставку на сезонные фрукты и овощи.

Да здравствует кислая капуста! В ней много ферментов-пробиотиков, витамина С, калия, кальция — есть чем пополнить защитные резервы. Готовьте кислые щи или делайте салат с тертой морковкой и редисом.

Рецепт бодрости

Зеленая кочанная капуста: в супе (бульон + картошка + ломтики колбасы чоризо).

Китайская капуста (салат): тушенная в воке с луком, морковью и соевым соусом.

Брокколи: запеченная в форме, накрытой прозрачной пленкой, в течение 5 минут в микроволновке.

Брюссельская капуста: слегка поджаренная с 200 г нежирной грудинки, столовой ложкой уксуса и 100 мл куриного бульона.

Капуста романеско (гибрид брюссельской и цветной): тушенная с чесноком, мясным фаршем, луком, кумином, сливками. Подавать с пастой тальятелли.

Краснокочанная капуста: запеченная с ломтиками картофеля, сахаром, уксусом, солью и перцем.

Белокочанная капуста: в салате (150 г капусты или китайского капустного салата + половина кислого зеленого яблока, нарезанного соломкой, + 1/4 авокадо, нарезанного ломтиками, + 1 кофейная ложка орехового масла + 1 кофейная ложка яблочного уксуса).

Зрим в корень

Повышенное содержание калия позволяет корнеплодам нейтрализовать кислоту. А поскольку наша пища часто перенасыщена кислотами, это может быть причиной снижения энергетического потенциала. Лучше, конечно, чтобы овощи были со своего огорода или куплены у проверенного продавца, потому что именно корнеплоды имеют тенденцию накапливать пестициды.

Рецепт бодрости

Крем из топинамбура: сварите на слабом огне 150 г топинамбура + 1 картошку + 1 луковицу + 1 литр куриного бульона. Смешайте со 150 г жидких сливок.

Пареная репа: потушите 3 репы и 3 брюквы, нарезанные на кусочки, + 25 г масла + 200 мл куриного бульона + сахар + соль.

Морковь с анисом: смешайте тертую морковь и горчицу + уксус + кофейная ложка анисовой водки + оливковое масло + соль + перец.

Кисло-сладкий пастернак: нарежьте пастернак соломкой, смешайте с оливковым маслом + кумин + кофейная ложка горчицы + кофейная ложка меда + соль + перец. Запекать 20 мин при температуре 210 °С.

Железно!

Железо позволяет кислороду добраться до каждой клеточки. Без него невозможно сопротивляться ин-фекциям и сложно заниматься спортом. Женщинам его не хватает особенно часто. Чтобы железо лучше усваивалось, ему в помощники стоит дать витамин С.

Пробуем кровяную колбасу

Чемпион по части содержания железа (22 мг на 100 граммов) кровяная колбаса очень вкусна с жареной картошкой.

Не отказываемся от требухи

Печень, почки и сердце насыщены витаминами и минералами. 100 граммов говяжьей печени покрывают суточную потребность в железе (14 мг).

Рецепт бодрости

Говяжья печень, обжаренная на сильном огне, сбрызнутая лимонным соком и посыпанная петрушкой.

Свиные почки, поджаренные на сильном огне с горчичным соусом и сливками.

Шашлычки из куриной печени: замаринуйте на 15 минут печень в оливковом масле и лимонном соке. Обжарьте на сильном огне.

Едим красное мясо

Говядина — отличный источник железа. Старайтесь почаще включать ее в свой рацион, особенно если вы не любите субпродукты или сомневаетесь в их качестве (считается, что печень накапливает гормоны, которые используют при выращивании скота).

Вспоминаем о бобовых

Они тоже богаты железом, а значит, подаем их на стол два-три раза в неделю.

Рецепт бодрости

Чечевица: варите 200 граммов зеленой чечевицы в 1 литре воды в течение 15 минут. Слейте воду. Подавайте с зеленым луком, петрушкой, соусом винегрет (оливковое масло + соль + уксус).

Белая фасоль карбонара: замочите фасоль на ночь, затем варите в течение 2 часов. Добавьте соус карбонара: поджаренный бекон + тушеный лук + сметана + соль + перец + яичный желток.

Тимьян вместо чая

Быстро утомляетесь? Начните день с кружки отвара тимьяна. Это лучше, чем чашка обычного черного чая, который содержит кофеин. Эта субстанция скорее возбуждает, чем тонизирует, и к тому же мешает организму усваивать железо.

Мед вместо сахара

Защитные и бактерицидные свойства меда давно известны, а согласно последним исследованиям, он эффективен для профилактики и лечения гастроэнтерита. Кофейная ложечка меда каждый день — лучше, чем белый сахар, калорийный и бесполезный.