Грибное меню: 10 рецептов от шеф-повара

Грибной гуляш с телятиной: рецепт

Грибной гуляш с телятиной
Грибной гуляш с телятиной
Фото: Shutterstock

Ингредиенты:

Белые грибы – 30 г

Лисички – 30 г

Шампиньоны св. – 30 г

Вырезка телячья – 100 г

Картофель в мундире, дольки – 100 г

Лук-репка – 20 г

Масло оливковое – 20 г

Масло сливочное – 20 г

Чеснок – 2 зубчика

Укроп – 2 веточки

Сливки (33%) – 30 г

Тесто слоеное бездрожжевое – 65 г

Яйцо – 1 шт.

На большой сковороде обжарить грибы, нарезанные дольками, добавить соль, перец, обжарить там же мясо, нарезанное на медальончики, и лук, нарезанный соломкой. Во фритюре обжарить картофель, нарезанный дольками, и положить на дно формы для запекания, сверху положить обжаренное мясо с грибами и луком, посыпать зеленью. Все накрыть тестом, смазать куриным яйцом и поставить в печку при 180 градусах на 10–15 минут.

Филе говядины с трюфельным соусом: рецепт

Филе говядины с трюфельным соусом
Филе говядины с трюфельным соусом
Фото: Shutterstock

Ингредиенты:

Филе говядины – 200 г

Масло оливковое – 20 г

Розмарин – 1 ветка

Соль и перец по вкусу

Вешенки – 25 г

Масло оливковое – 10 г

Грибной отвар – 50 мл

Масло трюфельное – 5 г

Мясо обжарить со специями и веточкой розмарина до нужной степени прожарки. Подготовить соус из вешенок. Для этого обжарьте грибы, добавьте грибной отвар, уварите и затем пюрируйте соус при помощи блендера. В самом конце добавьте масло из трюфеля.

В качестве гарнира рекомендую картофельное пюре.

Чтобы аромат трюфеля не улетучивался, добавляйте масло в теплый соус перед самой подачей.

Комментарии0
Эксперты форума
42 эксперта
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Александр Вдовин
Пластический хирург
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.