Готовим как шеф: 12 оригинальных завтраков

Завтрак, пожалуй, самый важный прием пищи. Диетологи утверждают, что те, кто пренебрегает полноценным завтраком, ощущают чувство голода, которое негативно влияет на организм. Чтобы день начался правильно, необходимо обязательно начать его с утреннего приема пищи. Представляем 12 подробных рецептов самых вкусных и оригинальных завтраков от ведущих шеф-поваров. Некоторые из них можно приготовить очень быстро, а на приготовление других требуются немалое время, которое можно найти в выходной день.

Творожная запеканка с вишней от шеф-повара ресторана La Taverna Александра Журкина

Творожная запеканка рецепт
Фото: Ольга Фролова/Woman's Day

Ингредиенты (на 250 г):

Творог деревенский – 240 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Сахарная пудра – 35 г

Соль – 1 г

Масло растительное – 10 г

Манная крупа – 6 г

Ванилин – 1 г

Вишня (свежая или свежемороженая) – 90 г

Миндальная мука – 10 г

Способ приготовления:

Вишню разморозить, отжать с нее сок и перемешать с миндальной мукой. Это нужно для того, чтобы в самой запеканке вишня не потекла, поскольку миндальная мука забирает сок.

Творог протереть через сито. Отделить белок от желтка, желток вмешать в творог, добавить сахарную пудру, соль, манную крупу, ванилин и перемешать. Белки взбить до воздушной пены и потихоньку лопаткой их вымесить по часовой стрелке.

Подготовить форму для запекания, на дно которой постелить пергамент, смазать растительным маслом. Залить половину творожной массы, по центру разложить вишню в миндале и следующим слоем влить оставшуюся творожную массу. Сверху запеканки точечно распределить ягоды так, чтобы они утопали в массе. Поместить блюдо в хорошо разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.

Запеканка должна получиться воздушной, дать ей остыть и разрезать на кусочки. Порции прогреть до теплого состояния и подавать к столу.

Овощной салат «Итальяно мисто» от шеф-повара ресторана La Taverna Александра Журкина

оригинальный Овощной салат
Фото: Ольга Фролова/Woman's Day

Ингредиенты:

Микс-салат — 20 г

Морковь очищенная (длиной около 7 см) — 15 г

Стебель сельдерея — 20 г

Перец болгарский — 35 г

Огурец свежий (маленький, «Люкс» или «Кураж») — 30 г

Помидоры бакинские — 50 г

Помидоры черри — 25 г

Оливки греческие с косточкой либо обычные без косточки — 16 г

Редис красный — 30 г

Оливковое масло — 25 г

Соль — 3 г

Способ приготовления:

Морковь нарезать тонкими слайсами при помощи «экономки».

От стебля сельдерея взять внутреннюю более мягкую часть и нарезать его на тонкие кружочки под углом 45 градусов, болгарский перец — крупным кубиком. Огурец разрезать вдоль и затем поперек полушайбами размером примерно 0,5 мм. Бакинские помидоры разрезать на 6 частей зубчиками, помидоры черри — пополам. Редис нарезать тонкими круглешками.

Все овощи перемешать, добавить оливковое масло и посолить.

Ризотто-латте с ягодным сиропом от шеф-повара ресторана «Вилла Паста» Анатолия Малышева

ризотто-латте: рецепт
Фото: Ольга Фролова/Woman's Day

Ингредиенты (на 2 порции по 250 г):

Рис круглый шлифованный — 100 г

Молоко — 200 мл

Сливочное масло — 50 г

Ванильный сахар — 2 г

Вода — 200 мл

Сахар — 50 г

Клубника (свежемороженая) — 50 г

Малина (свежемороженая) — 50 г

Сахар — 50 г

Мята — 2 г

Способ приготовления:

Рис хорошо промыть, залить водой довести до кипения и варить до полуготовности, затем добавить молоко и проварить до готовности, в конце приготовления доложить обычный и ванильный сахар, сливочное масло и снять с огня.

Ягоды засыпать сахаром, поставить на огонь и довести до кипения, варить 5 минут при слабом кипении.

Ризотто выложить в тарелку, украсить карамелизированными ягодами и мятой.

Крем-суп из брокколи с гренками от шеф-повара ресторана «Вилла Паста» Анатолия Малышева

Крем-суп из брокколи с гренками
Фото: Ольга Фролова/Woman's Day

Ингредиенты (на 2 порции по 250 г):

Брокколи (свежемороженое) — 250 г

Шпинат (свежемороженый) — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Картофель — 100 г

Масло растительное — 30 г

Вода — 300 мл

Соль — по вкусу

Хлеб постный — 100 г

Масло оливковое — 10 г

Зелень петрушки — 5 г

Способ приготовления:

Лук и картофель очистить, нарезать произвольной формой, обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Овощи переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить брокколи, шпинат и варить до готовности в течение 10 минут, в конце приготовления посолить.

Суп протереть в блендере до однородной консистенции, перелить в сухую чистую кастрюлю и довести до кипения. Хлеб нарезать кубиком и подсушить на сковороде.

Суп налить в тарелку, украсить гренками, зеленью и оливковым маслом.

Творожные сырники с клубничным йогуртом от бренд-шефа сети кафе De Marco Сергея Ерофеева

Творожные сырники с клубничным йогуртом
Фото: Ольга Фролова/Woman's Day

Ингредиенты (на 500 г):

Для творожных сырников:

Деревенский зернистый творог — 500 г

Сахарная пудра — 35 г

Желток — 1 шт.

Ванильный сахар (либо ванильный экстракт) — 2−3 г

Мука — 30 г

Для клубничного йогурта:

Обезжиренный йогурт 0% - 50 г

Сметана — 20 г

Клубника — 30 г

Клубничный сироп — 5 г

Способ приготовления:

Творог смешать с мукой, посыпать сахарной пудрой, добавить ванильный сахар, желток и тщательно перемешать. Если творог сильно жидкий, то количество муки нужно увеличить на 20−30%.

Сформировать небольшие сырники, про панировать их в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки.

От старения: рецепты, которые помогут продлить молодость
  • Подробнее

Для приготовления клубничного йогурта смешать обезжиренный йогурт, сметану, нарезанную на маленькие кубики клубнику и клубничный сироп.

Сырники подавать вместе с йогуртом.

Темпурные кабачки с тыквенным соусом от бренд-шефа сети кафе De Marco Сергея Ерофеева

Темпурные кабачки с тыквенным соусом
Фото: Ольга Фролова/Woman's Day
Комментарии0

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.