Как запечь буженину: мастер-класс

Приготовить вкусную буженину не просто, а очень просто – следуйте нашим инструкциям!

Буженина запеченная
Буженина запеченная

Нам понадобится:

  • филе свинины – 1-1,2 кг (выбирайте вырезку, шейку или окорок);
  • чеснок – 1 головка;
  • смесь перцев (черный, красный, душистый);
  • крупная соль;
  • фольга.

Процесс приготовления:

Буженина запеченная в духовке
Буженина запеченная в духовке
  • Большой кусок разрезать на две части. Каждую натереть смесью молотых перцев (душистый, черный, красный) и солью – лучше всего крупной. Чеснок очистить, каждую дольку разрезать на узкие сегменты. Протыкать ножом свинину (по возможности – на всю глубину) и пальцами шпиговать мясо кусочками чеснока. Таким образом «оформить» весь кусок.
  • Уложить оба куска в глубокую миску и оставить мариноваться на холод (лучше всего на ночь).
  • Каждый кусок обернуть в фольгу и поместить оба куска на глубокий противень (края фольги должны быть сверху).
  • Запекать около 2 ч при температуре 180 °С. Через 50 минут аккуратно раскрыть фольгу, вооружиться столовой ложкой и полить буженину выделившимся соком. Проделать данную процедуру еще раз примерно через полчаса. За 15 минут до готовности раскрыть фольгу для образования румяной корочки.
  • Чтобы проверить готовность буженины – надрежьте ее ножом: разрез должен быть однородно пропеченным.
  • Достаньте буженину из духовки, слейте сок из фольги и оставьте охлаждаться прямо в фольге.
  • При подаче на стол – нарежьте буженину на куски, не забудьте про хрен и горчицу!

Приятного аппетита!

  • Кстати: как выбирать и готовить свинину: советы, рецепты