Кальмары: секреты приготовления

Как правильно готовить кальмаров, чтобы они получились мягкими и вкусными. Рецепты салатов и горячих блюд.
Рецепт приготовления кальмаров
Рецепт приготовления кальмаров

Кальмары вкусные и полезные – и этим нельзя не воспользоваться, особенно в Пост! Учимся обращаться с этими моллюсками, тем более что готовятся они за считанные минуты!

Как выбирать

Покупая замороженных кальмаров, обратите внимание на цвет мяса, которое проглядывает под внешней пленкой – оно должно быть беловатого цвета. Сама же кожа может быть разной – ее цвет варьируется от розового до фиолетового.

Тушки кальмаров должны легко отделяться друг от друга – слипшиеся могут свидетельствовать о том, что продукт уже подвергся размораживанию.

Чем мельче тушка, тем слаще мясо.

Как очистить

Замороженную тушку кальмара следует обдать кипятком – пленка, покрывающая мясо, свернется – и ее легко можно будет снять руками. Если кальмары уже растаяли – залейте их горячей, но не кипящей (!) водой на 3 минуты. После этого снимите кожу руками. Изнутри достаем и удаляем прозрачные хитиновые пластины.

Теперь тушка кальмара готова к дальнейшей кулинарной обработке.

Комментарии4
HeatSink17.03.10 10:52

Срочно захотелось попробовать. :)

Спасибо!

ОтветитьРедактироватьУдалить
OhMadonna17.03.10 11:42

А мы недавно дома с подружкой готовили первый раз осьминога)). Слишком мелко правда порезали,в этоб была наша ошибка. Готовили с луком и каперсами. Но все же вышло довольно вкусно. В качестве гарнира выбрали настоящие итальянские макарошки цветные, облопались)).. Так что я за такую экзотическую еду)) надо обязательно будет на один из кулинарных субботников приготовить кальмарчиков:)

ОтветитьРедактироватьУдалить

Ни какой это не секретный рецепт приготовления кальмаров. В их приготовлении вообще нет ничего сложного.

ОтветитьРедактироватьУдалить
ZDR05.04.14 14:19

Я делаю проще, Тушки опустить в кипящую солёную воду на 2-3 минуты. Снять плёнки, порезать колечками и обжарить их в кляре..Обалденная закуска!

ОтветитьРедактироватьУдалить

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.