Конкурс

Кофе по-андалусийски: гадаем об испанцах на кофейной гуще

Восемь видов одного только простого кофе с молоком! А чего еще вы не знаете о кофепитии в Андалусии?

Национальные кофейные традиции говорят о стране гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд. Немного фантазии – и вы, скорее всего, обнаружите некое соответствие между итальянской пылкостью и жгучим эспрессо (если только это, конечно, не следствие и причина), итальянским же представление о dolce vita и вспененным божеством капучино, французской сдержанностью и лаконичным café au lait, австрийской изысканностью и вычурными кофейными вариациями имперской Вены

Несколько слов кофейного лексикона

Кофе без кофеина – café descafeinadoС горячим молоком - сon leche calienteC теплым молоком - con leche templadaС холодным молоком - сon leche friaЗаменитель сахара – sacarinaКофе в чашке - café en una tazaСо льдом - сon hielo

Первое мое знакомство с испанским кофе состоялось на острове Тенерифе, и вспоминать о нем без содрогания я не могу. В приличном на вид заведении, вместо заказанного капучино, принесли черный (и довольно неприятный на вкус) кофе с шапкой взбитых сливок, совершенно очевидно выдавленных из баллончика. Большее кощунство вообразить сложно, поэтому на испанском кофе на некоторое время был поставлен жирный крест. И реабилитирован он был лишь несколько лет спустя в Андалусии, кофейные традиции которой достойны самого подробного разговора, как, впрочем, и сам кофе.

Канарский урок, впрочем, не стоит забывать и в материковой Испании. Никогда не заказывайте здесь капучино – вам принесут пойло!

В Андалусии пьют кофе с молоком и кофе с алкоголем. Подают его не в чашках, а в стеклянных стаканчиках. Из-за чего с непривычки постоянно обжигаешь пальцы и клянешь людей, которые, изобретя такой странный способ пить кофе, не подумали о подстаканниках. Однако стаканчики для кофе – это не пустая прихоть. У них есть важная миссия. В Андалусии существует восемь видов кофе с молоком – и различаются они соотношением кофе к молоку и, соответственно, оттенком кофейного цвета, которым вы можете любоваться сквозь прозрачный стакан.

Можно пить кофе с молоком
Можно пить кофе с молоком

Итак, 8 андалусийских молочно-кофейных разновидностей:

1. Largo – не менее 80% кофе и совсем немного молока2. Semi largo – 70% кофе, молока чуть больше3. Solo corto – 60% кофе4. Mitad – кофе и молока поровну5. Entre Corto – 40% кофе, молоко начинает преобладать6. Corto – 30% кофе и две трети молока, самый популярный утренний вариант7. Sombra – 20% кофе, остальное молоко8. Nube – всего 10% кофе, очень нежный вкус

Если вы не хотите кофе с молоком, закажите café solo.

Настоятельно рекомендуется попробовать хотя бы половину видов кофе из нашего списка. Вы с удивлением обнаружите, как ощутимо лишняя капля молока влияет на вкус напитка, и что только один вам по-настоящему нравится. Возвращаясь к началу нашей статьи – как это характеризует национальный характер испанцев? Думается мне, что кофейная скрупулезность свидетельствует о ценности человеческой индивидуальности. Каждой неповторимой личности – свой кофе с молоком!

Для особых случаев (коими местные жители считают утреннее похмелье) служит карахийо (сarajillo), кофе с алкоголем. Заказывая карахийо, уточняйте – сon coñac (с бренди), con ron (с ромом), con anis (с анисовой настойкой).

Café Central – старейшая кофейня Малаги

Эта небольшая, но в часы-пик весьма многолюдная кофейня в центре Малаги – самое знаменитое место в Андалусии для кофепитий. Интерьер в Café Central – очень скромный и даже немного общепитовский. Главное украшение – настенная мозаика, наглядно изображающая вариации андалусийского кофе с молоком. Официанты здесь носятся, как угорелые, поэтому поймать их довольно сложно, только настойчивость и цепкость гарантируют вам быстрое обслуживание. Приходить сюда лучше утром (до полудня), тогда, кроме отличного кофе, вы сможете заказать чуррос – вкуснейшие палочки из подсоленного теста, поджаренные во фритюре. Кофе приносят по всем правилам – черный, в стеклянном стаканчике и, уже поставив его перед вами, camamero дольет молока из кувшина, с которым на рабочем месте не расстается.

Комментарии6

Оказывается, в Андалусии можно пить кофе с молоком и алкоголем даже утром. Это у них такая традиция

ОтветитьРедактироватьУдалить
theonlybeautiful02.07.08 17:02

ах! Кафе Central! хоть я кофе и не пью, но ради чурроса ходила бы туда каждый день) к тому же, там и чай есть вполне себе :)

ОтветитьРедактироватьУдалить
last-green-girl02.07.08 16:50

kogda kofe horoshy, ego nado sovsem chut-chut - ostalnoe mozhno molokom dolivat, poluchaetsa offigensko!

ОтветитьРедактироватьУдалить
pantufle02.07.08 16:34

Как жаль, что я не все попробовала! Я дошла только до Mitad, так что есть повод вернуться!

ОтветитьРедактироватьУдалить
algambra02.07.08 16:35

а ты шла по убывающей или по возрастающей?))

ОтветитьРедактироватьУдалить
pantufle02.07.08 16:36

По убывающей, если считать от кофе :). Я поздно спохватилась, и в основном пила cafe solo. Кстати, тоже очень и очень недурственный в смысле качества.

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.