Кулинарный гид: какие блюда попробовать в Вене?

Вена – один из немногих городов, который может похвастаться собственной кухней. Вряд ли вам так легко удастся вспомнить много известных австрийских блюд, но венский шницель, венский штрудель, венский кофе и венский торт уже давно прославились по всему миру. Именно поэтому приезжать в Вену нужно не только для того, чтобы оценить помпезную архитектуру императорских дворцов, посмотреть на крупнейшее собрание картин Густава Климта в галерее Albertina и послушать «Манон» в Государственном оперном театре, но и чтобы насладиться местными кулинарными хитами.

Венский шницель, вареная говядина и суп с фрикадельками

Австрийская кухня
Австрийская кухня
Фото: Sutterstock

Само понятие «венская кухня» впервые появилось в XVIII веке, и на протяжении своего становления кухня главного города Австрийской империи испытывала на себе влияние сначала французских, а потом венгерских, еврейских, итальянских и польских кулинарных традиций.

Именно в Вене, а не во Франции был изобретен круассан, но лавры самого известного венского десерта вскоре перешли от него к яблочному штруделю. Какие еще блюда нужно обязательно попробовать в Вене? Чем знаменита венская кухня и в каких ресторанах лучше с ней познакомиться?

На обед: венский шницель, говядина и вино

Визитная карточка австрийской столицы – венский шницель. Традиционный шницель готовится из телятины, а не свинины, в панировке из яйца и хлебных крошек и весит не менее 200 граммов. Если учесть, что к такому большому куску мяса еще всегда прилагается картофельный или капустный салат с соусом из уксуса и оливкового масла, нужно идти обедать на пустой желудок.

Прекрасно утолит голод после длинной городской прогулки и еще один хит венской кухни – вареная говядина Tafelspitz по любимому рецепту императора Франца Иосифа I.

Настоящий тафельшпиц не так легко приготовить: мясо должно в течение пяти часов томиться на медленном огне, чтобы стать мягким и сочным, а на стол оно подается в бульоне с обязательным яблочным и сметанным соусами и свежеиспеченным хлебом.

Если вы рассчитываете на легкий обед, закажите венский суп с фрикадельками и травами, картофельный крем-суп с беконом или богемский огуречный салат со сметаной, напоминающий фирменный греческий салат дзадзики.

К обеду в Вене не забудьте заказать и бутылку местного вина Riesling или Pinot Blanc. Или отправляйтесь исследовать венские винотеки, чтобы попробовать более редкие сорта вин – десертное фруктовое Blaue Zweigelt, ароматное Gemischte Satz или легкое столовое Grüne Veltliner.

Лучшим местом для знакомства с венской кухней в помпезной обстановке станет ресторан Imperial (Karntner Ring, 16), на дегустацию венского шницеля стоит отправиться в более домашние рестораны Dom Beisl (Schulerstrasse, 4) или Figlmüller (Wollzeile, 5), а за быстрым перекусом на ходу нужно непременно заглянуть на местный рынок Naschmarkt, где за пять минут делают свежие сэндвичи с мясом и разливают глинтвейн, который захочется приготовить и дома.

Комментарии1

Немного похожая на немецкую кухню, австрийская кухня все же имеет свои уникальные блюда, которые попробовать лучше в столице Австрии

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.